tukli jaja su naširoko koristi u pekarnicama dati oku-ugodan završiti na pečene robe. Jaja su tukli zajedno s malom količinom vode u tankom njih, onda četka lagano na pekarskih proizvoda. To se naziva & quot; za pranje jaja, & quot; i pekari mogu koristiti cijela jaja, bjelanjke ili žumanjke, ovisno o rezultatu oni traže. Hljeb četka s pranjem cijelog jajeta ima nježniju kora i bogat okus, zajedno s satiny sjaj i zanimljiv zlatno-smeđe boje. Kruhova oprati sa samo bijelcima ili samo žumanjke su malo drugačiji.
Bjelanjak Glaze pregled

Ako želite dati svoje kruhove sjajni sjaj bez promjene boju ili okus značajno , pranje samo uz bjelanjaka može biti najprikladniji izbor. Dodajte malo vode i umutiti bjelanjke dok su oni u potpunosti likvidna, bez ikakvih debelim područjima. Četka smjesu na vaše kruhova neposredno prije odu u pećnicu. Gotovi kruhova imati mekanu i sjajnu koru, ali će smeđa, naravno, umjesto prikazivanja zlatni ton kruhova ostakljene sa oprati cijelo jaje. Bjelanjke su najprikladnije za kruh bez bogatih sastojaka kao što su jaja i maslaca.
Žumanjak Glaze pregled

Pranje jaje se uglavnom ili u cijelosti iz žumanjka ima vrlo različiti učinak. To omekšava tvrdu koru kruha vaših, kao i bilo pranje jaja ne, ali ima veći utjecaj na boju i okus gotovog kruha. U kora imaju mekanu sjaj, ne kao sjajna kao što bi dobili s bjelanjaka ili cijelih jaja, ali njihova boja produbljuje do vrlo tamne zlatne nijanse. Jaja također daju vidljiv bogatstvo na kore. Glazura od žumanjaka je najprikladnije za slatkim kruh i odmor kruh, dopunjuju svoje bogate okuse s odgovarajuće bogate boje.
Ostali Glazure pregled

Iako je pranje jaje Najčešće glazura za kruh i drugih pekarskih proizvoda, to nije jedina opcija. Četkanje koru s vodom daje gladak izgled, ali s manje sjaja nego što bi dobili od jaja. Mlijeko glazura omekšava koru i caramelizes u pećnici na nisko-ključ smeđe boje. Krema ima sličan učinak, ali dodaje bogatstvo i blago dublje boju kore. Brushing kruhova rastopljenim maslacem prije pečenja daje im prepoznatljiv okus i miris, a pruža malo više rumenila nego mlijeka ili vrhnja.