Većina posla izrade kabobs može biti završen dan prije svoje stranke. Rezanje mesa, povrća i voća; mariniranja meso i povrće; i ispijanje kos, ako koristite drvene sorti. Najzahtjevniji prep-korak je rezanje; Stavke se na žaru trebao biti blizu iste veličine, tako da oni zahtijevaju istu vremena za kuhati. Izrežite meso i morske plodove u 1 1/2 do 2 inča komade. Povrće kao što su tikvice, paprike, luk i gljive moraju biti slične veličine kao dobro. Učinite sve vaše rezanje dan prije svoje stranke, i marinirati u pokrivenim plastične posude ili pokriti čvrsto s plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
Mariniranja za okus pregled

Neki recepti sugeriraju mariniranja kabob predmeti jednako kao prije dva dana stranci, dok su drugi fleksibilniji na vrijeme. Mariniranja dodaje okus više od nježnosti; New York Times je hrana kolumnist Mark Bittman ističe da mariniranja je učinkovit u samo 15 minuta. Marinirati predmete i ispred vremena, međutim, ako to čini pripremu lakše za vas.
Namakanje i pridržavaju

ispijanje bambusa kos najmanje 30 minuta prije uporabe se jednostavno unaprijed korak. Nakon što su ražnjići natopljena, možete nit stavke na njih i zamotati gotove kabobs u prozirnu foliju za hlađenje. Metalni ražnjići ne treba namakanje, a može se navojem daleko ispred vremena kuhanja. Jedan od načina da se pojednostavi threading i kuhanje je koristiti dva kos umjesto jednog. Meso i povrće osiguran s dva kos ne mogu kotrljati ili okretati jednostavno na roštilj. Svi kabob stavke uključiti u isto vrijeme, što kuhate čak.
Grilu unaprijed pregled

Dok kuhanja na roštilj za kabobs je prilično kratak, trčanje obično od 8 do 15 minuta, ovisno o receptu, to ne zahtijevaju punu pažnju. Iako ništa ne duplicira cvrčanje hrane odmah roštilj, dva kuhanje strategije mogu čuvati od napuštanja goste u cijelosti. Pogotovo za kabobs služio uz koktele i stoga ne mora biti crveno-vruće, kuhanje pola sata prije dolaska gostiju i čuvanje kabobs toplo u 150 stupnjeva celzijusa peći dobiva od roštilja na vrijeme pozdraviti svoje goste. Položite ražnjići paralelno jedni druge u plitkom, obrubljuje posudu i pokriti folijom. Ova metoda je manje uspješna za glavne jelo kabobs služili kasnije u obroku; Tekstura može biti pogođeni sparno zasjedu u toplijem pećnici.
Pećnice-grilu kabobs pregled

Ovaj kišni dana strategija može vas hladiti tijekom kuhanja za gužve, bez obzira na vrijeme. Položite kabobs na grill tavi, poput one iz vašeg pećnica brojlera, ili na metalnom stalku postavljena u plitku posudu za pečenje okvirom. Kabobs može pecite na 400-425 F u pećnici 10 do 20 minuta, ovisno o receptu. Uzdižući kabobs iznad tavi smanjuje potrebu za čestim okretanjem. Kabobs može biti kuhani na štednjak vrh tava ili električnom roštilju.
Zamrzavanje i ponovno zagrijavanje pregled

Mala veličina predmeta smanjiti za kabobs znači da zamrzavanje i ponovno zagrijavanje može proizvodnju suhe, juiceless meso. Povrće na žaru, a zatim zamrznuti za kasnije ponovnog zagrijavanja, vjerojatno će biti mekana i pretjerano sočno. Općenito, zamrzavanje je nezadovoljavajuća, te Zaostale kabobs treba plastični omot i hladnjaku podgrijavanje sljedeći dan. Jedan niz kabob - popularna u Iranu, Turskoj i drugim dijelovima Bliskog istoka - je izrađena od prizemlja janjetine, govedine ili mješavinu oboje, i često se uklanja iz kuhanja ražanj za posluživanje. Kefta kebab može biti jednostavno iz mljevenog mesa i luk sa začinima i možda mrvice i jaja. Profilirani u kobasice oblicima sami ili oko kos za roštiljanje, oni također mogu biti pećnici pečeni i najčešće se servira preko riže ili druge pilav. Ove kabobs zamrzavanje i sami ili u umaku i može se otopiti i podgrijati u pećnici bez postaje pretjerano suha.