Ako napravite seitan u vaš dom kuhinji, možete birati između dva načina. Prva metoda je znatno više uključeni i vremena, ali koristi sastojke koji bi mogli biti lakše pronaći. Možete početi s visokim glutena brašna, kao što su kruh brašno. Brašna može biti cijeli pšenice ili rafinirano. Količina vode dodate brašno određuje konačni teksture. Više voda čini mekši seitan, a manje vode daje čvrst, chewy pšenica meso. Umjesto da koristite standardnu ​​kruh brašna napraviti seitan, možete preskočiti nekoliko koraka i početi s vitalnom glutena brašna.
Mijesiti Out škroba pregled

Izrada seitan s Kruh brašno zahtijeva ispiranje škroba od brašna. A škrob je topiv u vodi i biti će odvojen i otopiti u mokrim gluten nije topiv u vodi, a ostane nepromijenjena tijekom procesa. Da bi seitan, kombiniraju dva dijela brašno s nešto manje od jednog dijela vode i miješati zajedno napraviti tijesto. Neka tijesto odstoji i do sat vremena. Mijesiti loptu tijesta u zdjeli punoj vode. Voda će se pretvoriti bijela kao škrob pauze od brašna. Izlijte vodu i napunite posudu i držati gnječenju. Glutena je spreman kad se voda u zdjelu ostaje jasno kao što mijesiti. Tijesto će biti rastezljiva, gumena i osjetiti čvrsti u svojim rukama.
Uzmi Prečac pregled

Vital pšeničnog glutena je vrsta brašna bez škroba. Možete ga pronaći u pečenje prolaz većini trgovina, kao što se obično se dodaje kruha receptima. Koristeći ključnu glutena umjesto kruha brašna znači da ne morate ispirati ili mijesiti tijesto pod tekućom vodom. Trebali biste uvijek mijese tijesto malo nakon miješanja gluten brašno i tekućinu zajedno, ipak. Gnječenje tijesta za nekoliko minuta će vam pomoći glutena brašna upija vodu i bolje, što je rezultiralo u više gustom i chewy seitana.
Kuhanje Utječe teksture pregled

Možete završiti s pahuljasto i mekana seitan ili firma i chewy seitan, ovisno o načinu na koji odlučite kuhati gluten. Za chewy teksture, kuhati u vodi ili povrća juha koja jedva Ustanove za nekoliko sati. Ako želite seitan koji je mekan i slične teksture na knedla, koristiti ekspres loncu. Visoka toplina ekspres loncu će smanjiti vrijeme kuhanja drastično, na manje od pola sata. Možete ispeći seitan ako želite čvrstu stil pšenice mesa.