S bilo hrane životinje, najteži mišići one koje se koriste najdosljednije. Oni postaju gusta i chewy, s velikim količinama vezivnog tkiva. Tenderloins su suprotno. Oni uvučen zajedno svinja kralježnice na donjoj slabina, i jednostavno pružiti podršku za kralježnicu. To ih čini tenderest svinjskih rezova. Oni su također vrlo mršav, s malo marbling i samo male količine površinskog masti i vezivnog tkiva za uklanjanje. Njihova osjetljivost i kompaktna veličina čine ih idealnim za brzo kuhanje tehnika.
Grilu i roštilj tave pregled

grilu je omiljeno tehnika sa svinjetinom tenderloins, velikim dijelom zato što isn 't potrebno dodati masnoću na nemasnog mesa. Roštiljanje također proizvodi intenzivnu rumenila na površini svinjetine, koji dodaje duboke i slana bilješke blagoj okus. Ako svinjetina je ostakljena ili sauced, roštilj također poboljšava Glazura je okus po karamelizacijski svoje šećere. Grill tave su podigli grebene, simulirati učinak redovite roštilj. Grebeni voditi toplinu izravno svinjetine i pružiti spržen roštilj maraka, dok je ostatak posude zrači nježniji toplinu pružiti daljnje kuhanje.
Pan-roštiljanje Tenderloins pregled

Svinjski tenderloins su oko 2 inča u promjeru na svom najdebljem mjestu, pa pan-roštiljanje jedan je ništa više nego izazovan grilu debeli odrezak. Marinirati ili sezone svoje tenderloins Vašem ukusu unaprijed, a zatim zagrijte grill tavi preko srednje visoke plamenika dok se svjetluca i prijeti da pušite. Pljusak posudu s pan sprej ili lagano ulje pisanica i stavite ga na roštilj. Pisanica će morati kuhati za otprilike 15 do 20 minuta, ovisno o veličini, pa kuhajte ga na četiri strane za četiri do pet minuta po strani. Pisanica je učinjeno kada najdeblji dio dostigne 145 stupnjeva celzijusa kada se testira s instant-pročitali termometru.
Medaljoni pregled

Cijela svinjetina tenderloins može se kuhati, a zatim narezane na medaljoni za posluživanje, ili možete kriška pisanica prije kuhanja. Priprema pisanica u medaljicom obliku ima prednost što brže, obično samo sedam do 10 minuta, ovisno koliko je debela si ih izrezati. Oni će također kuhati ravnomjernije, tako dugo dok su medaljoni izrezati na jednake debljine. S punim tenderloins, tanke krajevi su često pretjeran u vrijeme srednje je kuhano.
Savjeti pregled

Na vanjskim roštiljem, bilo višak umak ili marinadu kaplje kroz barovi, ali u grill tavi, on je zarobljen u utore i opeklina. Izbjegavajte koristeći svoj umak ili glazuru do posljednjih nekoliko minuta kuhanja, tako da to ne čini tamno i ljepljive nered. Za većinu čak i kuhanje, kupiti cijeli tenderloins i trim off uske ciljeve. Za većinu atraktivnog izgleda, koristiti grill tavi da tradicionalne unakrsno izlijeganja oznake na vašem pisanica, a zatim završiti u pećnici umjesto na grill tavi.