sigurnosne smjernice hrane objavljene od strane organizacija kao što su usluge USDA za sigurnost hrane i inspekciju ili američke hrane Administracija za lijekove i obično usredotočuju na dvije glavne točke. Prvi je važnost čistoće, uključujući dobre ručno pranje tehnike i korištenje čistih, sanitarni pribor i radnih površina. Drugi je učinak vremena i temperature, obično se pozivaju na sigurnost hrane & quot; opasne zone. & Quot; Oni su temperature između 40 stupnjeva i 140 stupnjeva celzijusa, gdje je bakterijska aktivnost je najviša.
Infektivna doza pregled

To je važno jer nekoliko opasnih mikroorganizama, ili patogena, mogu vam bolestan dok se uspostaviti veliku i radno aktivno stanovništvo. Broj potrebno - nazivaju & quot; infektivne doze & quot; - Može biti u rasponu od samo nekoliko desetaka do nekoliko milijuna, ovisno o patogena. Na temperaturama ispod 40 F većina patogeni su troma, i neće reproducirati brzo. Na više od 140 F umru ili otići u hibernaciju, a također se ne razmnožavaju. Oni samo mogu stvoriti opasne populacije brzo i jednostavno između tih temperaturama.
Sjedi out pregled

Postoji nekoliko savršeno dobrih razloga za sirovo meso za sjesti na sobnoj temperaturi. Debeli odresci i kotleti kuhati ravnomjernije ako su dopustili da dođe na sobnu temperaturu prije nego što su na žaru. Često meso mora biti rezan, kockice, gumiran sa začinima, marinirana, iskoštenog ili pripremljene za kuhanje na neki drugi način. Sve to vrijeme broji prema dva sata granice. Orgulje jela su posebno kvarljiv, a ponekad se može razviti s okusima u manje od toga vremena, pa je preporučljivo držati ih u hladnjaku, kad god je to moguće.
Nekoliko Zabrinutost pregled

Iako ostavljajući sirovo meso na sobnoj temperaturi ponekad je potrebno, važno je da uvijek pratite dobre sigurnost hrane navike. Pokriti meso bi se spriječilo njihovo zagađena kukcima, kućnim ljubimcima ili znatiželjnih djece. Uvijek nositi sirovo meso s rukavicama ili s svježe opranih ruku i čiste, sanitarni pribor. Držite sirovo meso odvojeno od kuhanog mesa, povrća i drugih namirnica. Ako oni trebali krvariti na šalteru ili druge radne površine, ribati ga s toplom sapunicom ili ga očistiti s hranom sigurno antibakterijske maramice.