Ako ste pripremi rame kao Osnovna pečena, možete ukloniti koru bez brige. Ostavite 1/4-inčni masti u mjesto za baste pečenje kao što kuha i zaštititi meso od isušivanja u toplinu peći. Ako ste izrezali plitke kose crte kroz preostalih masnoća u prelaza uzorak, to će donijeti brže i kuhati do tanke, oštre i zlatno sloj da mnogi Diners cijeniti na rubu svog kriška. Alternativno, možete ostaviti koru na i uklonite ga na stol ili pretvoriti ga u prhkog, Engleski-style prasak.
Pucketanje pregled

Koža se rijetko jede u Sjeverna Amerika, ali u Velikoj Britaniji, mnoge je najukusniji dio pečena u obzir. Britanski web ljutiti s receptima i savjete stupaca pruža metode Najsigurniji dobiti savršeni & quot; pucketanje, & quot; mnogi od njih izravno kontradiktorno. Nekoliko osnovnih savjeta su se složili da većina kuhara. Prvo, koža mora biti apsolutno suh. Razumljivim.Rezultat je lagano nožem, a potom ga utrljajte dobro s morskom soli. Započnite pečenje na 450 stupnjeva celzijusa za 15 do 20 minuta, a zatim ga smanjite na 325 F za ostatak svog vremena kuhanja. Koža mora biti svjež, zlatna, hrskavi i pokazati fine mjehuriće u svojoj površini.
Sporo roštilju ili roštilj pregled

Ako spor kuhate svoj svinjetina rame pećnica ili roštilj, izvukao svinjetina-stilu, to je najbolje ostaviti koru na mjestu. Ako ćete biti koristeći začin trljati ili začin pastu na svom pečenja, rezultat koru tako da se okusi mogu apsorbirati u masti. Debeli sloj masnoće i kože štiti pečenje od isušivanja tijekom dužeg vremena kuhanja. To je posebno važno u vodu stilu ugljen roštilj, sa svojim kosu topline. Većina upute kažu staviti koru na vrhu, gdje će se salo topiti i baste pečenje, ali nekoliko tijela tvrde za stavljanje koru na dno gdje se štiti od izvora topline.
Ljeno Kuhalo pregled

Ako obično koristite spor kuhalo pripremiti svinjsko pečenje ramena u pot-pečena mode, koja mijenja sliku. U zatvorenom prostoru spor kuhalo, zrak brzo postaje zasićena s vlage i isparavanja iz pečena usporava na minimum. Bez opasnosti od isušivanja, nema potrebe za kore kože i masti kako bi zaštitili tijelo. Trim ga daleko prije kuhanja te ga odbaciti ili zamrznuti kora za drugu uporabu.
Drippings pregled

svinjetina ramena pečena stvara velike količine intenzivno začinjena drippings, što može čine temelj ukusnog umaka ili umaka. Pečena je marbling znači da ćete imati puno masnoća, bez obzira na to što ste učinili s korom. Za uklanjanje onih, odliti u sok od pečenja u visoku, usku heatproof stakla ili mjerne posude. Davati se što više masnoće kao što se lako može ukloniti, a zatim postavite šalicu u najhladnijem dijelu hladnjaka do 30 minuta. Većina preostalih masnoća će se popeti na površinu i zamrznuti tako da možete lako ukloniti ga, ostavljajući odmašćenu drippings za svoj umak.