Classic ruski peciva su izrađene od dizanog tijesta bazi sadrži jaja, mlijeko, teške kreme, heljda i pšenica brašno i kiselo vrhnje ili jogurt. Jaja su često razdvojeni, a bijelci su tučeno ukočeno da su peciva puffier. Heljda brašno se koristi da bi peciva zemljani okus, ali bijele ili cijelog pšeničnog brašna mora biti uključen da bi tijesto elastičnost pruža glutena. Dok neki prečac recepti koristiti prašak za pecivo ili soda, smanjiti masti ili zamjena kukuruza za heljdinim brašnom, klasična peciva tijesto proizvodi natečen, pa čak grudaste male palačinke umjesto ravne crepelike one. Dizanje s kvascem, visoko mliječnih sadržaja i različitih ponašanja dviju brašna su sve faktori koji dovode u pitanje o zamrzavanju peciva.
Zamrzavanje peciva Tijesto pregled

Hrana stručnjaci razlikuju na mudrost zamrzavanje i jednostavne palačinke tipa udarača, općenito složili da ako zamrzne bilo koji tip palačinka ili blebetanje tijesto, morate biti spremni za neke odvajanje sastojaka. Noćenje topi u hladnjaku i temeljitog miješanja često popraviti odvajanje, ali možda ćete morati dodati još brašna, a možda i više tekućine kako bi se postigla izvorni dosljednost. Dok komercijalno pripremljeni sirovi kvasac tijesta često su freezable, to je poželjno da koristite samo recepte posebno dizajnirane za zamrzavanje pri pripremi sirovih tijesta i udarača kod kuće. Šlag bjelanjke i brojni mliječni proizvodi kompliciraju rezultati odmrzavanja za sirovom klasične peciva tijesto. U principu, vi ste vjerojatno da će dobiti bolje rezultate kuhanja punu hrpa tijesto i zamrzavanje ostatak kuhane peciva.
Udarača To Zamrzavanje pregled

Ako je vaš recept sadrži samo mlijeko , jaja, prašak za pecivo ili soda i brašno, vi svibanj želite eksperimentirati s smrzavanja. Ulijte tijesto u teškoj recloseable zamrzivač vrećice i istisnite sve mjehuriće zraka. Spremite na 0 stupnjeva celzijusa za tjedan do mjesec dana. Oba palačinka-mix proizvođači i kućni kuhari prijaviti uspjeh sa niskim udarača za mjesec dana ili manje, iako je više preporučujem kuhanje prije zamrzavanja.
Zamrzavanje Kuhana peciva pregled

Na listu od plastičnom folijom, napraviti slojeva peciva, odvojene listova pergamenta ili voštanog papira. Zamotajte plastike oko stog peciva, a zatim zamotajte paket u foliji. Vaš cilj je zaštititi peciva od isušivanja i postaje zamrzivač spalio. Čuvati na 0 F.

odmrzavanja smrznute peciva pregled

Za odmrzavanja peciva, razmotati foliju i širiti ga na radnu površinu. Uklonite smrznute peciva s plastičnom folijom i pergament papir i stog ih labavo na foliju. Preklopite folije šavova napraviti zapečaćeni paket i ugrije peciva u 350 F pećnici 15 do 20 minuta. Otvorite paket pažljivo kako biste izbjegli ozljede od pare.