Svi rebra svinjetina dolazi iz bilo strana ili natrag u svinje. Suha rebra dolaze sa strane ili podzemlje, dok su leđa rebra ili rebra kare natrag izrezati iz slabinskom dijelu duž stražnje strane svinje. Dječji natrag rebra su uži ploča rebra uzeta iz stražnjeg kraja svinja i ponekad nazivaju riblets. Razmislite sadržaj mesa na kosti kad ispijanje bilo koji od tri vrste rebara. Suha rebra imaju puno mesa i masti, tako da će trebati duže namakati od bebe natrag rebara, koje su obično reže uglavnom od kosti i nisu kao mesnati. Dječji natrag rebra ne treba preko noći potopiti.
Namakanje Rebra Noćenje pregled

Potopiti mesnate rebra između 12 and14 sati pa rješenje koristite ćete imati vremena da u potpunosti potopiti u meso. Potopiti meso u hladnjaku. Nemojte namakati meso na sobnoj temperaturi, jer to može dovesti do nakupljanja bakterija. Potopiti rebra u nekorozivnom kontejner, kao i od nehrđajućeg čelika ili stakla, jer ispijanje rješenja mogu biti slani ili kisela. Ove otopine mogu korodirati spremnik, a površina može postati spremnika točkastog, miješanje male čestice u posudi u svoje svinjskog rebra. Noćenje namakanja, bilo u salamuri ili marinadi, omogućuje meso potopiti u svim okusima koji su dio namakanja rješenja. Fiziološkom otopinom potopiti dodaje slanost do rebara, dok marinade su slani sa šireg profila okusa, ovisno o vrstama bilja, začina i ulja koje koristite u kiselom bazom. Jedna važna razlika između dva soaks je količina soli koristi. Ako želite ograničiti sol u hranu, marinada je bolji izbor.
Salamurenje pregled

Brining u rebra znači ih namakanja u slanoj otopini, obično u omjer 1/2 šalice soli za svaki 1 galon vode. Dodavanje melasa, šećer ili druga sladila pomaže u rumenila na natopljenom meso kada ga kuhati. Dodavanje začina kao što su češnjak, ružmarin i kadulja, daje slana dodatnu dubinu okusa i offseta slanost otopine. Salamurenje otapa proteina u mesu i smanjuje gubitak vlage, a svinjetina je kuhanje, pa rebra meso će biti sočan i nadmetanje kada kuhani. Za raspustiti sol, možda ćete morati prvo zagrijavanje slana otopina. Ohladiti slana otopina temeljito prije stavljanja rebra unutra, ili su mogli početi kuhati. Postavite rebra u hladnom fiziološkom otopinom i stavite u hladnjak. Nakon namakanja preko noći, uklonite rebra iz rasola, isperite ih, a zatim ih stavite natrag u hladnjak dok ne budete spremni da ih kuhati. Pat rebra suha prije kuhanja pa Browns ravnomjerno. Otopinom soli već unosi meso, tako da ne morate brinuti o tome brišući.
Marinade pregled

mariniranja je još jedan način nalijevanje rebra svinjetine. Marinade sadrže začine, ocat, vino ili žestoka pića, ulja i arome uliti meso. Kiselost u citrusa ili duhova obavljati na isti način na koji slane vode čini, bez dodane soli. To je korisno ako gledate svoj unos natrija. Marinada ne koristi istu količinu soli i ovisi o kiselosti u tekućinu uliti meso i nježnim ga. Nakon što je kiselost u marinadi razgrađuje proteine ​​u rebra, začini i bilje arome potopiti u meso, što je sočan i natječaj. Kada su spremni kuhati, pogladiti rebra suha i kuhati ih u pećnici ili na roštilju.