najteža komadi mesa, od govedine brisket do starih pirjanje kokoši, su među potpunosti okusom. Potrebno je dugo vremena da ih kuhati jer su puna guste mišićnih vlakana i vezivnog tkiva. Ako imate strpljenja Usporeno kuhati ih dok ne masti i vezivnog tkiva otopiti, gusta mišića postaje meka i bogato okusom. Međutim, meso neće biti tako ukusan kao meso koje se zapeče na visoke topline. Za uživanje u najboljem od oba tehnika, opaliti svoj prsa ili druge teške meso prije nego što ih sporo kuhanje.
Prsa pregled

prsa je relativno veliki rez, obično 12 14 funti u težini. Nalazi se ispod prednjeg ramena i tvori prvi dio teške trbušne mesa u vola. Sadrži dvije odvojene mišiće, nazivaju točke i stan, koji su odvojeni od povezuje sloj masnoće. Ljubitelji Roštilj vole raditi s cijelim brisket, ali obično se prodaje na polovice ili manje porcije. Stan kraj jednog, debeli mišić koji reže dobro, a točka na kraju sadrži dva odvojena mišiće i bolje isjeckan.
Uvenuo Cijela prsa pregled

uvenuo puna prsa zahtijeva malo truda zbog svoje veličine. To najbolje je učinjeno na otvorenom, na roštilju, jer je većina roštilji su dovoljno veliki da stane cijeli komad govedine. Zagrijte plin ili ugljen roštilj je dok je jako vruće, oko 500 stupnjeva celzijusa. Pat prsa osušite papirnatim ručnicima i podignite na roštilj. Ostavite ga preko vatri dok donjoj je potpuno spržen i vrlo tamna, a zatim pomoću kliješta za to pretvorilo. Lakše je to učiniti s drugom par ruku. Ponovite uvenuo postupak na drugoj strani, a zatim uklonite prsa.
Uvenuo manje dijelove pregled

prsa polovice ili manji dijelovi mogu biti spržen na roštilj na isti način kao punopravni brisket. Međutim, možete ih opaliti u zatvorenom prostoru, ako je to povoljnije. Stavite veliki, teški tava ili nizozemski pećnica preko srednje visoke plamenika i topline dok se gotovo puši. Postavite prsa komad u tavi, masne stranu prema dolje i ostaviti ga dok je posve tamno. Okrenite prsa dok svaka strana jednako porumeni. Alternativno, opaliti u prsa za četiri do pet minuta sa svake strane, pod brojlera elementa.