Kako kuhati odreske za veliki broj

Čak u komercijalne kuhinje s velikim roštilj, odreske pripremljene za velike grupe često pirjani nego kuhani na roštilj. Pirjanje kombinira dvije metode kuhanja: suhe topline i vlažne topline. Kuhari obično propirjajte odreske od uvenuo ih prvo u tavi, a zatim ih prenesete na natkrivenu posudu i pečenja u maloj količini tekućine završiti ih kuhanje. Ali, također možete opaliti odreske na roštilju kako bi dobili privlačan dijamantni uzorak odrezak na žaru prije nego što ih dorade u pećnici.
Što vam treba pregled Osušeni začina pregled Govedina dionica (8 oz. Po Desetak odresci) Hrvatska miješanje zdjela
Velika metalna žlica
veliku plastičnu bocu iscijediti pregled Kuhanje ulja (maslinovo ili biljno) Hrvatska kuhanje kist
Grill (električni ili plinski)
Grill kliješta pregled list posuda (e) pregled Aluminijska folija (dovoljno širok da pokrije list posude s jednog komada folije)
pećnici pregled mesa termometra
Season i opaliti Netlogu

1. Trim višak masnoće iz odreske i primijeniti začin unaprijed. Dopustite vrijeme za meso da apsorbira okuse, najmanje tri do četiri sata, ali po mogućnosti preko noći. Držite odreske u hladnjaku dok ne budete spremni da ih roštilj.
   

2. Pripremite basting smjesu s govedine zaliha, začina i ulja. Za 12 odrescima, kombinirati 8 oz. dioničko sa 1/4 šalice suhih začina i 2 žlice. jestivog ulja u zdjelu. Kombinirajte jednake dijelove basting smjese s vodom ili piva u plastičnoj boci na stisak. Koristite ovu tekućinu za ugasiti plamen prekomjerne kada roštilj odresci.
   

3. Zagrijte roštilj na 425 stupnjeva, F. Dopustite odresci na sobnu temperaturu za 20 do 30 minuta. Četka iskusan odreske lagano uljem dok roštilj preheats i četka list posudu sa svjetlom premaz ulja.
   

4. Stavite odreske na zagrijanoj grill i opaliti prve strane za 2 do 3 minute, sve dok imate različita roštilja linije na odreske.
   

5. Koristite roštilj štipaljke rotirati odresci 45 stupnjeva na roštilju. Ne flip preko odreske.
   Ih opaliti još 2 do 3 minute.
   

6. Flip odreske tijekom pomoću kliješta. Oni bi trebali imati različita dijamant u obliku roštilja tragove na sada lice-up strani. Ako ne, pokušajte ponovno na drugoj strani. Opaliti odrezak za 2 do 3 minute na drugoj strani
   

7. Okrenite odresci 45 stupnjeva na roštilju. nemojte ih flip preko. Opaliti još 2 do 3 minute.
   

8. Povucite spržen odreske s roštilja i staviti ih na nauljenu lima tave. Stavite na stranu s najboljim grill oznake suočiti. Složite odreske s najmanje 1/4 inča prostora između svake njih. Ukrcanog list posude može biti pokriveno u hladnjaku dok ne budete spremni završiti odreske u pećnici, ili ih nastaviti kuhati odmah.
   
   Pećnice za završnu
   

   1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva, F.
      

   2. Ulijte 1 do 2 žlice. od basting mješavine preko svake odrezak.
      

   3. pokrivaju cijeli list tava s jednom listu aluminijske folije. Nabirati rubova folije čvrsto oko tavi.
      

   4. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite odreske za 8 do 10 minuta.
      

   5. Izvadite posudu iz pećnice i provjerite temperaturu odreske. Ogulite natrag folije bez trganja i koristiti meso termometar za provjeru temperature.
      Ako odresci nisu dostigli željenu temperaturu, ponovite korake od 2 do 4 dok im je činiti.