Kako zadržati boju u Domaće Strawberry Jam

Ljeto je vrijeme za branje puno svježeg, zrelih jagoda. Ako radite džem od jagoda pomoću jagode uzgajaju u svom vrtu ili izabranim iz vaših lokalnih poljoprivrednika, želite zadržati džem od promjene boje kada je pohranjena. Browning može pojaviti tijekom vremena. To je prirodni proces koji ne utječe na okus pekmeza, samo izgled. Dodavanje malo prirodnog limunske kiseline u pekmez će ga zadržati u potrazi svježa kao kad ste ga napravili.
Što vam je potrebno
1/4 šalice svježeg soka od limuna ili
1 1/2 žlice , askorbinske kiseline ili
3 tsp. kiselina spoj
Upute pregled

1. Dodajte 1/4 šalice soka od limuna 2 lbs. od svježe jagode. Limunov sok je kiseo i djeluje konzervans. Limunov sok također će zadržati džem od jagoda s promjenom boje tijekom vremena.
   

2. Dodajte 1,5 žličice. askorbinske kiseline ili 3 TSP. kisele mješavine (limunska vinska i jabučna kiselina) do 2 lbs. jagoda. Te kiseline će zadržati džem od jagoda s promjenom boje i dodati malo kiselost. Oni su sve prirodne kiseline koje se nalaze u agrumima.
   

3. Spremite staklenke pekmeza od jagoda od izravnog svjetla. Držite ih u ostavu ili tamne dijela podruma. Izravno svjetlo, pogotovo sunčeve svjetlosti, možete mijenjati boju džem od jagoda i drugih voćnih čuva.
   

4. Kuhanje jagode predugo također može dovesti do promjene boje. Spaljene jagode će smeđa nakon konzerviranje. Kuhati džem od jagoda dok se ne zgusne i ne. Za testiranje ako pekmez je spreman za konzerviranje, stavite tanjur u zamrzivač i izvadite ploču kad je hladno. Dodajte žličicu džema na tanjur i stavite ga natrag u zamrzivač oko 2 minute. Ako je i dalje curi, kuhati malo duže i test opet.