Kako kuhati na komad govedine na visokim temperaturama

Dobro pripremljena jela su uvijek bogato okusom i ukusan, ali neke metode rade bolje od drugih. Visoka toplina stvara posebno snažne okuse u jelima, zbog kemijske reakcije koja se odvija na površini. Aminokiseline, gradivni blokovi proteina mesa je, brzo razgrađuju visoke topline. Fragmentiranim molekule kombinirati u dugim lancima složenih, bogata okusa spojevi, zvani amini. To je razlog zašto na žaru odresci i pečen govedinu miris i okus tako dobar. Isti okus može se uživati ​​u pečenja, ako se promatraju nekoliko jednostavnih tehnika.
Što vam treba pregled 3-5 lbs. goveđa pisanica ili rebra oko pregled papirnate ručnike pregled Teška lijevanog željeza ili drugu tavu
pečenje s policama
solju i paprom pregled mesa termometra Hrvatska Hrvatska Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa, i stavite tavu preko vruće plameniku da se prethodno zagrije. Pat površina pečena suho s papirnatim ručnicima.
   

2. Kada suha tava je počeo pušiti, stavite pečenje u tavi sa svojim masti stranom prema dolje. Opaliti po srednje visoke topline dok se meso je bogato porumeni, a zatim okrenuti. Opaliti svih strana pečena, a zatim izvadite na pečenje.
   

3. Sezona pečena sa soli i paprom po želji. Ako dodatne aromatične sastojke treba koristiti, dodajte ih sada. Postavite pečenje u zagrijanu 450 stupnjeva peći 20 minuta.
   

4. Smanjiti temperaturu na 400 stupnjeva celzijusa, i nastaviti kuhati dok govedina dosegne unutarnju temperaturu od 135-140 stupnjeva celzijusa, ili rijetko srednje rijetke. Uklonite pečenje iz pećnice, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. Izboriti i poslužiti sa željenim prilozima i umakom.