Kako zadržati boju u mahune

Kuhanje, zamrzavanje i konzerviranje pijavica svijetle zelene boje od mahuna, pretvarajući ih u sivom i neprivlačan povrća. Overcooking uzrokuje gubitak boje kao toplina razgrađuje klorofila u povrću. Kratak kuhanje, i prije posluživanja ili očuvanje, zadržava više tekstura i okusa, te sprječava gubitak boje u mahunama. Proces se zove bljedilo pretvara mahune u reš-natječaju, svijetle zeleno povrće koje izgleda i dobar ukus.
Što vam treba pregled nož pregled Pot
Bowl
Ice kocke pregled prorezom žlicom
Upute pregled

1. Operite mahune pod hladnom tekućom vodom. Trim krajeve od graha i izrezati ih na željenu duljinu.
   

2. Ispunite veliki lonac s 1 galon vode. Zagrijte vodu do ključanja preko srednje visoke topline.
   

3. Ispunite veliku zdjelu za miješanje s vodom. Stavite šaku kockica leda u vodu. Postavite ledenu vodu blizu lonac kipuće vode.
   

4. Uronite £ 1 od mahuna u kipuću vodu. Povratak vodu na čir i kuhati grah za tri minute.
   

5. Skinite grah iz vode s prorezom žlicom. Stavite ih u ledenu vodu odmah tako proces kuhanja zaustavlja. Hlađenje grah na sobnoj temperaturi uzrokuje ih raskuhati i izgubiti boju.
   

6. Ispraznite ledenu vodu iz blanched graha. Pogladiti ih suha i pripremiti ih kao usmjeren u vašem recept za posluživanje, konzerviranje ili zamrzavanje.