Jedan od glavnih razloga da roditelji čine njihova djeca jedu kruha preko bijele je visok sadržaj vlakana u mnogim pšenice kruh. Često sadržavaju druge glavne žitarice, kao, kruha koristi cijelo pšenice. To je glavna razlika od bijelog kruha, u kojoj je uklonjen trup žita.
Vitamini i minerali pregled

vitamine i minerale koji se nalaze u zrnu pšenice su također naći u pšeničnog kruha. Kruh cijela zrna zadržava željeza, mikronutrijenata i B vitamina iz žitarica. Većina tih hranjivih tvari nedostaje bijeli kruh, osim ako su dodani umjetno u utvrđenih bijeli kruh.
Boja pregled

priroda bijelog kruha je takva da je svaki hljeb je zlatno smeđe izvana i svijetle bijelo roku. To je zbog postupka izbjeljivanja i korištenje kemikalija, kao što su kalijev bromata i klor dioksida ukloniti lagano žućkastu boju od brašna. Pšenični kruh je, naravno, svijetlo do tamno smeđe, s obzirom na boju same pšenice i mekinje sadržane unutar. Neki bijeli kruh su boje s bojom karamele kako bi ih gledati kao pšenice kruh, ali oni mogu biti lišeni iste prehrambene dobrobiti.
Obrada pregled

obrada pšenice kruh i bijeli kruh je sasvim drugačija. Dok cjelovitog pšeničnog brašna melju velik dio isti kao bijele brašna, to je mjesto gdje su sličnosti kraj. Cjelovitog pšeničnog brašna koristi cijeli zrno pšenice, a bijelo brašno ne. Mekinje i klice su uklonjene i endosperma je jedini preostali dio tla, koji sadrži manje hranjivih tvari. Brašno zatim izblijedio da mu daju bijelom izgled.