Kako kuhati meso ukloniti salo

životinjskih masti prolazi fino objašnjenje i ukapljivanja na oko 203 stupnjeva celzijusa, što vrije najučinkovitiji način za prikazivanje masnoće iz govedine, svinjetine i piletine u kućnom kuhinji. Iako se ne može donijeti iz 100 posto masnoće iz mesa - 2,5-5 posto govedine masti, primjerice, ostaje u interstitital i intramuskularne obliku - možete ga dobiti kao lean moguće i još uvijek imaju jestivi proizvod ljevicu više s nježnim Ustanove.
što vam treba pregled širok, visok stockpot
Cjedilo
Upute pregled

1. Trim svinjetinu ili govedina sve vidljive masnoće i izrezati na 1-inčni komada; ako kuhanja piletina, uklonite kožu, kosti i vidljive masnoće. Dodajte meso ili piletinu na stockpot.
   

2. Dodajte dovoljno hladne vode da pokrije meso po 3 ili 4 inča i to sezone s nekoliko uhvatila soli. Donesite vodu do brzog čir; obrano i odbaciti koagulirane proteine ​​i pjenu s površine vode za prva 2 ili 3 minuta ključanja.
   

3. Smanjite toplinu tako da se voda jedva kuha. Kuhati meso dok ne omekša, oko 1 1/2 sata po kilogramu; kuhati piletinu za 30 do 45 minuta po kilogramu. Uzmi stockpot izvan štednjaka.
   

4. Prijenos mesa cjedilo pomoću prorezom žlicom i isperite pod toplom vodom za par minuta. Meso je sada kao slobodan od masnoće moguće od kipuće. Osušite meso s papirnatim ručnicima i pohraniti u hermetičan kontejner gore u hladnjaku do 2 dana.