Clean shiitakes nježno ih četkanje s malom četkom ili suhom papirnatim ručnikom za uklanjanje prljavštine i krhotine. Nemojte ih potopiti ili ih operite u tekućoj vodi kao oni upijaju tekućina lako; to ga čini teže ih osušite. Uklonite tvrdokorne komada prljavštine s vlažnom krpom ako je potrebno. Izrežite shiitakes u 1/8-inch debele kriške ili suho ih cijeli. Veći komadi, više je potrebno dehidrirati gljive
dihidrat pregled

Mjesto shiitakes u jednom sloju na hranu dehydrator ladice. ne dopustite da gljive dotakne jedan drugoga. Rotirajte ladice svaka dva sata kako bi se osiguralo čak dehidracija, i držati hranu dehydrator u dobro ventiliranom prostoru. Nakon 4 do 10 sati, vaše shiitakes trebao biti potpuno dehidrirana pregled

Za suhu shiitakes u pećnici, stavite ih u jednom sloju na cookie sheet ili široka mreža za sušenje stalak. kao s dehydrator, ne dopustite komadi dodir. Postavite pećnicu na najnižu moguću postavku, često oko 140-150 stupnjeva celzijusa. Ako pećnica ne može ići to niska, postavite ga na najnižu temperaturu moguće, i ostaviti pećnice odškrinuta vrata. Uključite i osušiti gljive svakih sat vremena da apsorbira svu vlagu, ponavlja ovaj korak sve dok gljive su potpuno suhi. Pregled

dehidrirano shiitakes su spremni za pohranu samo kad imaju teksturu krekera. Gljive koje nisu bile u potpunosti dehidrirano prije skladištenja su na rizik od razvoja plijesni.
Trgovina i Rekonstitucija pregled

Store dehidrirani shiitakes u hermetičan kontejner u hladnom okruženju, gdje oni mogu ostati dobro za nekoliko godina. Otopiti sušene shiitakes ih namakanjem u mlako ili kipućoj vodi oko 30 minuta. Hladnjak vode i veći gljiva, više je potrebno.
Koristite pregled

Suhe shiitakes može prahu dodati kao začin za marinade, juhe ili umaci , Možete čak koristiti prašak za okus jelima, kao što je mljevena junetina za hamburger. Zato što se može rekonstituirati s dionicama te, sušeno shiitakes često dodaju cjelini - i dalje suši - u juhama, gdje dugo Simmering omekšava gljiva. Ako ste ispijanje gljive zasebno, spremanje ispijanje tekućine za buduću upotrebu, kako bi poboljšao okus juhe i dionice. Rekonstituiranog shiitakes može pirjanog cjelinu za mesnato Uz vegetarijanske promiješati i SRJ ili narezane fino i pomiješan s grašak i luk se poslužiti s palentom. Shiitakes može izdržati mnogo začina, ali, naravno, jaki okus znači dodaje dubinu lagano začinjena jela, kao dobro.