Majoneza je lukav na toplinu, jer sadrži jaja , Jaja će kuhati ako su grijani previše agresivno, tako da tajna je niska, stalni topline. Donesite vodu do laganog kuhanja - ne kuhati - u malom lonac za pirjanje i postaviti heatproof zdjelu na vrhu s majoneze u njemu. Umutiti Svibanj kontinuirano dok je vruće, a zatim ga žlicom preko hrane. Grijani majoneza nema mastan bogatstvo hollandaise, što je prilično točke, ali je neutralniji okus vam daje prostora za kreativnost. Dodaj limun, šafran, češnjak, curry prah ili druge arome akcentima na custom-krojač umak za hranu.
O sigurnost hrane pregled

Postoji uporni mit da majoneze stavlja vas na visokim rizikom za hranom izazvanih bolesti ako se ne drži hladno. Istina, komercijalni majoneza ne samo pasterizirano, to je dovoljno kisela ubiti bakterije na dodir. Domaće majoneza nema tu prednost, tako da mora biti grijan dok ne dosegne 160 stupnjeva celzijusa kada se testira s instant-pročitati termometar. Obje komercijalne i domaće majoneze trebao biti je zadržao na 140 F ili iznad dok oni služili kako bi spriječio rast bakterija.