Opće pravilo od pušenja bilo meso je "spor i niska . " Uz purana, to nije nužno jedini način da ide. Umjesto pušenja ptici cijeli dan na 175-200 stupnjeva, puretina dobro reagira na višim temperaturama pušenja za mnogo kraće vrijeme. Pokušajte okretanja pušač do 275-300 stupnjeva, F. i rezanje vrijeme kuhanja dolje za pola ili više. Purica neće biti nježan i sočan i dalje imati željeni dimljeni okus kada kuhani na ovaj način, a to je daleko manje vremena. Neki ljudi svibanj imati problema s dobivanje svoje pušač do ovog temperaturnog raspona, ali imajući vatru vruće i pražnjenje bilo vode tave može vam pomoći doći do željene temperature.
Potopiti I Bury pregled

Ne brinite pokušava zadržati drvo čips ide na dobro pušiti puricu. Koristite ugljen u pušača i pokopam vodom natopljene komade željene drvne sječke u ugljen. Ugljen će utjecati na okus malo, ali ne u lošem stanju. Također, temperatura će biti dosljedan i dim će ostati jaka. Dodavanje mokre pločice do vrha ugljevlje nakon što su vruća i crvena će povećati količinu dima dobivanje na ptice.
Slanica pregled

Mnogi biraju preskočiti Proces slane vode, jer je tako puno vremena, ali za najbolji finalnog proizvoda to je korak koji treba slijediti. Postavite ptica u velikoj posudi ispunjenoj 2 galona vode, 2 šalice soli, 2 šalice šećera i bilo koje druge ne-slana arome ili začini kuharica želje. Ostavite puretina u slanom vodom za oko 12 sati, miješajući tekućinu oko i valjanje pticu iznad s vremena na vrijeme. Temeljito isperite purana kad izlazi i nastavite na pušač. Također, pobrinite se turska sjedi u salamuri u hladnjaku području ispod 40 stupnjeva, F.
okus ubrizgavanje pregled

Ubrizgavanje okusa u purana je potpuno neobavezno, međutim Meso se poboljšati prisustvom nekoliko jednostavnih sastojaka. Pomiješajte maslac i željene bilja kao što su kadulja ot timijana i rastopiti ga u injekcijskog-mogućnosti umakom. Koristite mlaznice gurnuti aroma u sirovom purana oko zglobova i duboko u meso na nekoliko mjesta. Mješavina će kuhati kroz meso kao što to čini izlaz u procesu i da će dodati poseban okus.