Kako napraviti serrano pršut (11 koraka)

Serrano šunke, španjolski specijalitet, se izliječiti sačuvati meso i zaključavanje u okusu. Serrano radioamateri su izrađene koristeći svinju u leđima nogu. Napraviti svoj vlastiti serrano pršut, trebate odgovarajući prostor za liječenje šunku i svježe, kvalitetan rez svinjetine. Poslužite kriške vašeg serrano pršut kao finger food s voćem, sirom i grožđa ili koristiti sa španjolskim receptima. Također možete omotati trake serrano pršut oko drugih jela, poput kapice ili zeca. Serrano pršut je također ukusna s doručkom, a mogu biti pržena kao slaninom, ili je služio u kodira ili omelets.
Što vam treba pregled Butcher papira pregled 4-6 šalice soli
1 šalica šećera
2-3 šalice papar
Tkanina vreće
viti pregled trakom
Upute pregled

1. Stavite svježe, neotvrdnjenom rez šunka kožu prema dolje u sudoper i dopustiti višak vlage za odvod. Dopustite da iskapa nekoliko minuta.
   

2. Pokrijte radni prostor s mesarskim papira ili smeđe sve namjene papiru. Spread 1/3 do 1/2 šalice soli ravnomjerno na papir.
   

3. Postavite šunku na papiru s kožom prema gore. Napraviti rez u stražnjicu, skočnog kraju, i stavite 3 žlice. soli u otvor. Pospite još 3/1-2/1 šalice soli preko cijele pršut. Također posuti 1/4 šalice svaki od šećera i crnog papra. Masirajte sastojke u kožu i masti za nekoliko minuta. Koristite dodatni soli na skočnog kraja i drška završava na pršut, gdje je velik dio nemasno meso može vidjeti.
   

4. Odaberite pršut gore. Pospite više soli na papiru. Postavite pršut dolje sa kožom okrenuta prema dolje. Masaža sol, šećer i crni papar na stranu mesa. Okrenite pršut natrag preko.
   

5. Pospite više soli na papiru, ako je potrebno. Uvjerite se šunka u potpunosti prekrivena solju. Zamotajte šunka u novinama. Osigurajte omatanje s samoljepljiva traka.
   

6. Stavite zamotan šunka u platnenu vreću ili jastučnicu. Postavite sjekiricu strani prvi. Kravata vrh s konopom, ostavljajući dosta dodatnog konopom za vješanje.
   

7. Prekid pokrivena pršut, drška okrenutom prema dolje, u dobro prozračenoj, kontrolirane temperature sobe. Temperatura bi trebala ostati oko 40 stupnjeva F. Dopustite pršut izliječiti 10 dana.
   

8. Otvorite šunku i otarasiti sve labave soli od šunke i iz omota. Svježe sezone pršut isto kao i prije i staviti šunku natrag u omotaču i vreće. Objesite šunku i ostavite ga da se lijek za više od 10 dana.
   

9. Otvorite šunku i otarasiti sve labave soli od šunke i iz omota. Pospite ga s čak premazom od samo crnog papra. Koristite dovoljno papar pokriti cijeli pršut. Stavite šunka natrag u omotaču i vreće. Zamijenite omatanje ako je to potrebno.
   

10. Stavite šunka natrag u stvrdnjavanje sobu i stavio ga na policu s kožom prema gore. Dopustite pršut izliječiti 12 mjeseci.
    

11. razmotati pršut nakon izlječenja i ukloniti rast plijesni i ispiranjem pršut s toplom vodom i lagano struganje u kalup suhom krpom ili krpom namočenom u ocat.