brigada Sustav je nastao u Francuskoj i bio je dizajniran od strane restauranteur Georges Auguste Escoffier u kasnih 1800-ih u Savoy Hotel. On je rafiniran pojmova utvrđene Antonin Careme, koristeći svoje iskustvo u francuskoj vojsci.
Funkcija pregled

Svrha brigade sustava za pojednostavljenje poslovanja u kuhinjama i spriječiti kaos usluge iz pretjecanje restoran ili hotel kuhinju. Prije njegovog korištenja, mnogi kuhinje suočavaju s izazovima poput dupliciranja jela naručenih od strane kupaca.
Značaj pregled

Prema brigade sustav, svaka pozicija u kuhinji održava posebna odgovornost. To omogućava pojedincima da zadrži kontrolu nad određenom aspektu obroka usluge.
Razmatranja pregled

brigada sustav može se koristiti u gotovo svaki tip restorana. Dok je sustav omogućuje veliku razinu osoblja, to se može prilagoditi manjim operacijama, kao dobro.
Značajke pregled

U sklopu brigade sustava, postoje deseci razlikuju moguće pozicije. Međutim, prema Culinary Institute of America, najčešće koristi uključuju popecite kuhar, kuhar, riba pečena kuhar, roštilj kuhar, kuhar i pržiti povrće kuhar.