Za stotine godina, kuhari su koristili želatinu izvađen iz životinjskih kostiju i hrskavice okrenuti tekućine u jellies. Moderna, komercijalni želatina najčešće se proizvodi od svinjskog kože. Konačni proizvod se prodaje u obliku listova ili transparentnih praha. To mora biti namočen zatim grije u tekućinu otopiti u potpunosti. Kad je tekućina hladna, postavlja se u polu-čvrste konzistencije, ali će se opet rastopiti ako rewarmed.
Alge zamjena pregled

Alge je također bio korišten za generacije koje udružiti ili podebljati tekućine. S modernim sastojak pod nazivom "agar" možete jednostavno iskoristiti za geliranje moć alge. Agar proizlazi iz mješavina alga koje su rafiniranih ukloniti svoju boju, okus i miris. Prodaje se u obliku pahuljica ili praha, agar također naziva "agar agar" ili "kanten." Potražite ga na pečenje ili azijske namirnice sekcije na vaše trgovine.
Geliranja Genius pregled

Kao i želatina, agar mora biti natopljena i grijani raspustiti i podebljati tekućinu. Agar u prahu otapa lakše od pahuljicama, ali naprezanje tekućinu nakon zagrijavanja uklanja sve pahuljice koje nisu potpuno otopljene. Vi svibanj samljeti ljuskicama agar u čistom začina brusilica približni praškasti oblik. Jedna čajna žlica agar u prahu će gel 2 šalice tekućine. Koristite ga zamijeniti prahu želatinu u 1-na-1 omjeru.
Agar Prednosti pregled

A tekućina set s agar neće rastopiti, osim ako se zagrije na 185 stupnjeva celzijusa, mnogo veći od tališta za želatinu. Ova karakteristika čini agar pogodan za jela koja će biti poslužen toplo ili vruće vrijeme. Kompromis je da agar-gel ne topi u ustima kao želatina radi. Ipak, agar ima dodatne zdravstvene beneficije. To može pomoći ublažiti na probavni sustav i izbaci toksine. To također stvara osjećaj sitosti bez dodavanja kalorija na recept.