Palm Olein se sastoji od oko 55 posto nezasićenih masti, koji se uglavnom mononezasićene. Mononezasićenih ulje ima jednu dvostruku vezu u svom masnih kiselina lanca. Mononezasićene masnoće su otkrili da je bolje za zdravlje srca nego zasićene masti, prema American Heart Association.
Palm Olein vs palminih koštica pregled

Dok palme Olein sastoji uglavnom nezasićenih masti, palmino kernel ulje ima oko 82 posto zasićenih masnoća i čvrst na sobnoj temperaturi. Zasićene masti u dlan Olein, palmitinska i stearinska kiselina, ne mogu značajno utjecati na razinu kolesterola. Zasićene masti u palminog ulja koštica to podići kolesterol, prema Malezije Palm Oil Council.
Ne trans masti pregled

Palm Olein može koristiti kao tekući jestivog ulja , To je gotovo bez trans masti koje su napravljene dodavanjem vodika u mnogim polinezasićenih ulja kako bi ih polučvrsta. Trans masti imati negativan utjecaj na zdravlje srca. Palm Olein može biti čvršće dodavanjem oslonac stearin, drugi dio palminog ulja. Dodatak vodika je nepotrebno.