Krumpir škrob se koristi u mnogo na isti način kao i kukuruzni škrob.. Umutiti ga najprije u količini hladne vode ili juhe, zatim ulijte dobivenu & quot; kaše & quot; u svoje vruće tekućine u tanku, ravnomjeran tok. Kao što promiješati škroba u vašem juha ili umak, njegove molekule će apsorbirati vlagu, prasak i stvoriti zamršenu mrežu lanaca, kao što su škrob fragmenata imobilizacije vlagu poput spužve. Krumpirovog škroba ima posebno jak zadebljanje učinak kada je prvi je dodao, zatim polako se opustili i popustiti. Ako previše zgusnuti juhu, nekoliko minuta čekanja i miješanje obično će riješiti problem.
Usporedite i kontrast pregled

Iako su slične namjene, tekućine zadebljana s krumpirovog škroba ili kukuruznog škroba ponaša malo drugačije. Oni obložen s kukuruzni škrob obično postavljen gel konzistencije, a škrob krumpira umake i dalje može lijevati. Kad zamrznuti i odmrznuti, kukuruzni škrob & quot; plače & quot; tekućina i dobiva nejednake dosljednost. Krumpirovog škroba stanjuje nakon odmrzavanja, ali inače zadržava njegovu teksturu. Krumpirovog škroba i zgusne na nešto nižoj temperaturi nego kukuruzni škrob, tako da je koristan kao last minute uz umake koje su nedovoljno je obložen drugim sredstvima.