Mnogi umak tjestenina recepti preporučuju dodavanje dva ili više žličica šećera na svoj umak za rezanje kiseli okus rajčice. Nemojte dodavati šećer kad ste kombinirajući ostale sastojke. Pričekajte dok se umak je kuhana dolje, a zatim dodajte zaslađivač. Ako koristite umak od limenke, zagrijati umak preko štednjak i dodajte šećer nakon umak je mjehurića. Možete pokušati razne sladila kako bi dobili željeni učinak, kao što smeđi šećer, med ili javorov sirup. Prema East Bay Hrana ne oružje web stranice, možete dodati prstohvat cimeta "uzeti rub od jela rajčice." Četvrt žličice sode bikarbone također ponekad koristi.
Voće i povrće pregled

Kansas City Star objavio je članak o kuhar tajne, te u članku kulinarskim umjetnosti predsjednica Maureen Pothier podijelio svoju tajnu za rezanje kiseline rajčice okus u njezinoj paradajz umak za tjesteninu: suhe šljive. Njezin recept za "Iznenađenje umaka" čini osam porcija "tajni sastojak" umaka koji uključuje do 10 sjeckanim suhim šljivama. Dodajte suhe šljive na svoj lonac u isto vrijeme ste dodali svoje rajčice. Drugi članak, ova objavljena na web stranici FireHOW, preporuča kuhanje svoj umaka s cijelim svježe mrkve ljušteno unutar tavi dok vaš umak pirjati. Prije posluživanja svoj umak, izvadite mrkvu. Prema autoru članka FireHOW, oguljene mrkve dodaje malu količinu slatkoće i upija višak kiseline.
Ostali Flavor Elementi pregled

ccan prikriti rajčica okus i njegov kiseli okus dodavanjem teških krema ili punomasno mlijeko neutralizirati kiseline i stvoriti deblji umak. Ggrated sirevi također rade dobro i da će se centerstage u okus odjel i nadvladati mnogo okusa od rajčice. Koristite dodatne ulja kao što okusom i ekstra djevičanskih maslinovih ulja, ili dodati maslac prikriti neodoljiv okus rajčice.