Iako su američki i europski čokolada su izrađeni s kakao grah, to je iznos od kakaa u mliječnom čokoladom koja se razlikuje. Čokolada u SAD-u je regulirano US Food and Drug Administration. FDA mandata da američki mliječna čokolada mora sadržavati najmanje 10 posto čokoladni liker, također poznat kao kakaa, koja je izrađena od kakao grah. Poluslatko i gorka Američki čokolada mora sadržavati najmanje 35 posto čokoladni liker. Čokolade od strane europskih zemalja moraju biti u skladu sa standardima koje je postavila Europska unija. EU traži mliječna čokolada sadrži najmanje 20 posto suhe tvari kakaovih dijelova i tamnije čokolade sadržavati minimalno 35 posto suhe tvari kakaovih dijelova.
Tekstura pregled

Zbog svoje veći sadržaj kakao, čokolada Europska općenito mekše od svojih američkih kolega. Dok FDA ne dopušta proizvođačima čokolade uključiti ne-kakao-based biljne masti u čokoladi, EU ne dopušta dodatkom biljnih masti, što je glađa i mekša. Američki čokolada sadrži samo kakao maslac, što je malo teže od ostalih biljnih masti. Temperature diljem SAD su uglavnom toplije od zemalja u EU, što znači da je čokolada mora biti otporan na topljenje tijekom prijevoza. To je razlog zašto američki čokolada obično sadrži više čvrstih masti i manje čokoladni liker od europskih proizvoda, dajući mu više voštana teksture.
Slastica pregled

Čokolada proizvedeni u United Države općenito slađe od čokolade proizvedene u europskim zemljama. To je uglavnom zbog činjenice da američka čokolada sadrži manje kakao, koji omogućuje dodatne količine šećera ili drugih sladila ugljikohidrata. Europska čokolada sadrži više kakaa i tako, manje šećera. To ne vrijedi za neke europske brandove na tržištu u SAD-u, kao što su Cadbury, čiji su proizvodi razlikuju u sadržaju šećera i drugih sastojaka iz proizvoda koji se prodaju pod istim imenom u Europi. Američki čokolada sadrži sladila, kao što su kukuruzni sirup, dok je Europska čokolada može sadržavati samo šećer. Kukuruzni sirup tendira imati slađu okus od šećera, koji također objašnjava razlike.
Grah Izbor, Prerada i sastojak Inačica pregled

Danas, različite vrste Theobroma kakao , stabla koja proizvodi kakao grah, uzgaja u Južnoj Americi, zapadnoj Africi i Aziji. Dok većina čokolade proizvedene u SAD-u dolazi iz Južne Amerike, mnogo čokolade proizvedene u Europi dolazi iz zapadne Afrike, prema BBC News Magazine. I američki i europski čokolada sadrži emulgatore poput lechithin, ali i druge kemijske dodatke može varirati, ovisno o razlikama između FDA i EU propisima. Kada je u pitanju mliječne čokolade, varijacije u mliječnim proizvodima proizvedenih u SAD-u i europskim zemljama može utjecati na okus čokolade. Europski Mliječna čokolada vrste također imaju tendenciju da sadrže više mlijeka, što ih čini okus creamier.