Kako napraviti tvrde karamele Candy (6 koraka)

Karamela je poznato aroma naći diljem svijeta, ali ne postoji takva stvar kao karamela biljke ili karamela ekstrakta - karamel mora biti stvoren. Ali od čega? Karamela je (znanstveni) ishod grije molekula šećera su pomiješani s mliječnom proizvodu. Bijeli šećer i bijelo krem ​​učiniti za smeđe karamel kao rezultat Maillard reakcije između mliječnih proteina i brzih molekula šećera. Dakle, ključ za stvaranje tvrde bombone je dostizanje pravu temperaturu; "Gotovo je pravo temperatura" nije opcija. Točan stupanj mora biti postignut ili karamel sirup slična dulce de leche proizvodit će se pregled. Što vam je potrebno
2 šalice šećera 1 1/2 šalice Hrvatska kukuruzni sirup pregled 2 šalice vrhnja
pregled 1 šalica maslaca (dva štapića)
1 TSP. ekstrakta vanilije

Upute pregled

1. dovesti do kuhati 1 šalica vrhnja, 1 & # xBD; šalice kukuruza sirup, 2 šalice šećera i 1 šalica (dvije štapići) maslac u teškim tavi. Umiješajte cijelo cijelo vrijeme dok se ne postigne kuhati.
   

2. Dodajte preostalu šalicu vrhnja i zaustaviti miješanja (neka bombon mjehurić na svoje, čak i ako to izgleda malo slutnja). Neka to ostane netaknuta dok bombona termometar čita 250 stupnjeva, F. Ako ne dopustite da do ovog temperaturu, neće stvrdnuti. Termometar nije opcija, kao slijepa nagađanje može proizvesti nepoznate rezultate, ili može izgorjeti. Testirajte komad slatkiša u čašu hladne vode. Ako se čini teško loptu onda je spremna
   

3. Sprej ili mast u 9 od 13 staklenu posudu za pečenje. Nemojte skladu s voštanog papira ili će se rastopiti i osigurač za slatkišima. Prije ulijevanja vruće bombon smjesu u tavu, umiješajte ekstrakt vanilije (ili drugi na bazi alkohola toga). Stavite posudu u hladnjak i ostaviti dok se potpuno ohladi.
   

4. Invert iz posude na rezanje odbora kada se ohladi, i koristeći snažan teški nož ili lopatu, izrezati na komade. Ako je dovoljno krhka, koristiti svoje ruke provaliti u neravnim dijelovima podsjeća na bombon kore.
   

5. Zamotajte karamela u malim trgovima voštanog papira i uviti krajeve. Ako slomljena krhotina obliku, ispunite bombona limenu ili poklon kutija obložen tkiva papira.
   

6. Podgrijavanje karamel ako prvi grijanje nije dala željene tvrdoće. Stavite ga natrag u lonac i opet zagrijati na višu temperaturu (ili pokušati mikrovalnu). Rezultat bi trebao biti puno teže u teksturi.