Izrada bombona kod kuće je fascinantan hobi, ali to može biti maddeningly nepredvidljiv kao dobro. Vremenski uvjeti, nečistoće u šećer i varijacije u temperaturi kuhanje može sve ostaviti entuzijasta remećenje spasiti se ponaša serije. Neprecizna regulacija temperature je jedan od najvećih problema. Stari recepti uputiti kuhari driblati malu količinu slatkiša u čašu hladne vode, i promatrati rezultat. Na primjer, šećer na tvrdom lopta fazi čini kugle se u tvrdi grumen šećera, a sirup u mekom ispucati pozornici - nekoliko stupnjeva viša - oblici čvrstim ali Savitljivi programske aktivnosti s chewy teksture. Možete upravljati dobre rezultate s vremenom i praksom, ali to je lakše kupiti dobar termometar.
Vaš novi najbolji prijatelj pregled

Ako je vaš život će se osjećati potpuni do ste ovladali spužvu slatkiša, dobar termometar može biti vaš najbolji prijatelj. Candy termometri, koji ponekad dvostruko duboko pržiti termometri, dolaze u dvije osnovne verzije. Jedan od njih je staklena cijev s temperaturama označena na unutrašnjosti stakla, a drugi je metalna sonda s kotačićem ili LED zaslon na vrhu. Obje vrste pridaju strani lonac, tako da možete pratiti temperaturu vašeg šećera kao što kuha. Imajte na umu da većina termometri malo zaostaju stvarnom temperaturom vašeg šećera, tako da bombona je učinio nešto prije termometar dosegne odgovarajuću temperaturu.
Kuhanje Vaš Spužva Candy pregled

Spužva bombona izrađen gotovo u cijelosti od šećera kuhane u vodi, s malom količinom kukuruzni sirup i ocat dodan. Kukuruzni sirup i ocat i spriječiti vaše slatkiše od kristalizacije, kako se voda isparava i koncentracije šećera u svojim sirupa raste. Manje vode sadrži viša temperatura može ići, što daje vrlo preciznu mjeru koncentracije šećera u. Kuhajte svoj bombona u veliki lonac dok se ne dostigne temperaturu od najmanje 295 celzijusa, a poželjno 300-302 F. Dodaj sodu na svoj bombon, koji će pjeniti ukratko tri ili četiri puta svoju prirodnu volumen. Umutiti ga u 10 sekundi ili tako, a zatim sipati u podmazanu ili pergament-postrojilo tavi da se ohladi.
Nekoliko savjeta pregled

To je važno koristiti puno veći lonac nego što mislite da je potrebno, kako bi se omogućilo za taj eksplozivan porast volumena od sode bikarbone. Ako je vaš lonac prelijeva to će napraviti ozbiljan nered, i može izazvati ozbiljne opekline ako ste nesretni dovoljno da bi bilo na rukama. Tanki sloj tvrdog bombona će se formirati na vrhu i dnu spužve. Izrežite kako dalje s oštrim nožem, ostavljajući samo prozračna srednji sloj. To se može jesti kao što je, ali u Buffalo, NY, gdje Spužva bombona smatra lokalni specijaliteti, to je obično umočen u čokoladu. To ga brtvi od vlage, štiti je CANDY nježnu škripanje.