Potražite čokoladu s oznakom "preljev". Ova čokolada ima više kakao maslac, dopuštajući da se rastopiti glatko, bez dodanog ulja. U idealnom slučaju, količina kakao maslac u couverture treba biti između 31 i 38 posto. Gourmet trgovinama i bombona odluka poslovnice treba nositi preljev. Treba preljev biti previše teško pronaći, čokolade iz supermarketa pečenje prolaz rastopljeni uljem tanka također će raditi u čokoladna fontana.
Dodavanje ulja u čokoladu pregled

Vaganje količinu čokolade biti dodan u fontanu. Ako koristite preljev, ulje ne treba dodati za taljenje. Za svakih pet funti redovitih čokolade, dodati 1/2 c. biljno ulje. Stavite obje čokolade i ulja u resealable zip vrhu plastičnu vrećicu i blizu.
Topljenjem čokolade u mikrovalnu pregled

Stavite plastičnu vrećicu u mikrovalnu na visoko snage za 1 1/2 minute. Izvadite vrećicu i mijesiti miješati čokoladu i ulje. Toplina za dodatnih 1 1/2 do 2 1/2 minuta ili dok sve čokolade glatko istopi. Izreži kutak off zip vrh vrećice i dodati u čokoladna fontana prema uputama proizvođača.