Soft-služe strojevi imaju dva područja interesa kada je u pitanju niskim temperaturama. Rezervoar gdje jogurt mješavina izlije se zove lijevak, a idealna temperatura lijevak leži oko 35 stupnjeva celzijusa. Dolazite na ispravnu temperaturu za svoj hoper je delikatna ravnoteža. Temperature iznad 40 stupnjeva F će uzrokovati jogurt pokvariti; Temperature ispod 32 stupnjeva F će izazvati jogurt zamrznuti. Pratiti temperaturu u lijevak s hranom razreda termometar kako bi se osiguralo odgovarajuće temperature su ispunjeni, i prilagoditi temperaturu kada je to potrebno.
Točenje temperature pregled

Drugo kritično područje interesa za odgovarajuće smrzavanja uključuje temperaturu točenje, koji je također trebao biti ista temperatura kao smrzavanja cilindra. Soft-služio smrznuti jogurt napravio sa čistim voćni šećer treba izdavati na oko 17-19 stupnjeva, F. Ako je Vaš jogurt mix koristi šećer od šećerne trske onda temperatura bi trebala biti podignuta na oko 22 stupnjeva, F. Podesite temperaturu na vašem računalu, ako je potrebno.

Ispravan Frozen Tekstura pregled

Kada se koristi točni temperature, dosljednost vašeg smrznutog jogurta treba biti krut i kremast. Voda i zrak igraju bitne uloge u postizanju tog željene konzistencije. Klima je ugrađena u smrznutog jogurta kroz kontinuirani rotacije, koji dodaje volumen; i prisutna voda u jogurt neće zapravo zamrznuti, ali umjesto toga će formirati kristale leda koji stvaraju dijelom čvrsto a dijelom mekano državne idealnim za točenje.
Zamrzavanje Kulture 101 pregled

Zamrzavanje jogurt ne ubije znatne količine živih kultura. Kad zamrznuta, kultura zapravo otići u stanje mirovanja i kada se konzumira postanu aktivni opet. Međutim, nisu svi smrznuti jogurt ima žive kulture. Neki proizvodi koristiti toplinski tretirane jogurt, koji ubija žive kulture. Tradicionalna fermentacija je najbolji način da se osigura da smrznuti jogurt zadržava svoj žive kulture. Za održavanje tih kultura, neki proizvodi će ih dodati prije zamrzavanja. Jamčiti vaše smrznuti jogurt uključuje žive kulture, provjerite naljepnicu za Nya (National Association) Jogurt & quot; Uživo & Aktivno & quot; kultura pečat, koji osigurava tradicionalnu fermentaciju došlo.