Iako ne postoji službeni standard u SAD-u za ocjenjivanje Swordfish, marketingu ribu imaju razvio sustav vlastitu ukazati najvišu kvalitetu proizvoda. To je označen kao & quot; sashimi razredu & quot; sabljarke, jer sashimi zahtijeva ribe najbolje kvalitete. Sashimi stupnja sabljarke može linija uhvaćen samo, i to je obrađeno odmah na ribarskom brodu. Svježe kolju riba je flash zamrznuti odmah pri temperaturama -76 F sačuvati svoju kvalitetu. Sashimi razreda sabljarke također odabran za vizualnu privlačnost, uz samo najbjelje i najsavršenije cut dijelovi uzimajući ovaj oznaka.
Non-sashimi Razred pregled

sabljarka koji doesn ' t zadovolje zahtjevne standarde sashimi razredu se prodaje, logično, kao ne-sashimi razredu. Ova ocjena ne mora biti crta uhvaćen, a njegova boja možda neće biti tako čisto, savršeno bijeli kao da je sashimi-grade ribe. Non-sashimi stupnja sabljarke također može uključivati ​​pojedinačne dijelove koji su kvalitete sashimi, ali nisu bili dovoljno izrezati uredno dohvatiti vrh dolar. Swordfish obrađuju na kopnu ili na brodovima koji nemaju mogućnost da se eksplozija-zamrznuti na -76 F, također ne može biti sashimi ocjena. To čini ne-sashimi stupnja sabljarke više varijabla, iako najbolje je još uvijek vrlo dobra sabljarke.
Pokazatelji kvalitete pregled

Osim sashimi ili ne-sashimi ocjenjivanja, postoje nekoliko pokazatelja kvalitete za pamet kupaca. Swordfish uključuje i bijeli i tamno meso, a njihova boja je znakovit pokazatelj svježine. Bijelo meso treba biti vrlo bijel i čist izgleda i tamno meso ili loza, kako se zove, treba biti crvena. U starijoj sabljarke, bijelo meso će se početi razvijati sivu nijansu i loza odvrati od crvene do smeđe, a na kraju sivo-smeđe. Miris je važno, previše. Svježe sabljarke trebao imati vrlo malo miris, osim slabim daškom svježeg morske vode. Ako miriše na ribu, to je stara.
Zdravlje Zabrinutost pregled

Kao veliki i dominantni grabežljivac, sabljarke živjeti na vrhu vodenog hranidbenog lanca. To znači da oni imaju tendenciju da se usredotočite žive u svojim tkivima, potencijalni zdravstveni problem. Starije osobe, trudnice i dojilje i osobe s kompromitiranim imunološkim sustavom treba izbjegavati sabljarke. Zdrave ljubitelji morskih plodova treba uživati ​​Swordfish u umjerenim količinama - ne više od dva puta mjesečno - ograničiti svoje izlaganje. Swordfish mora biti savršeno hladno tijekom obrade, inače je sklona uzrokovati scombroid trovanja, također poznat kao scombrotoxin ili trovanja histaminom. Iako vrlo rijetko opasne po život, ova bolest je temeljito neugodno.