Proces bućkanje je najvažniji korak u dobivanje glatke sladoled. Bućkanje sladoled jer zamrzava razbija kristale leda kao što su oblik, tako da ne završiti s blokom smrznute kreme. Ovaj korak također uključuje zrak, trik koji mnogi kupljenih marke koristiti kako bi glatko i obiman sladoled. Duže gubitaka, više zraka možete ugraditi. Ali bućkanje predugo može rezultirati većim ledenih kristala, tako da je važno da se štrajk pravu ravnotežu. Vi svibanj pronaći rezanje vremena bućkanje dolje preporuci svoga sladoleda kavu će rezultirati glatko dosljednost.
Sveukupno Zamrzavanje Vrijeme pregled

Osim churning vrijeme, veličina od ledenih kristala u vašem sladoleda ovisi o tome koliko brzo se sladoled zamrzne nakon što je stavio u zamrzivač. Proizvođači sladoleda imati opremu za zamrzavanje sladoleda brzo, ali postoje stvari koje možete učiniti kako bi ubrzali proces kod kuće. Prvo, odmarati spremnik u kojem namjeravate zamrznuti svoj sladoled ispred vremena. Provjerite je li spremnik je duga i plitka, nego visoka i duboka, izložiti više sladoleda na hladnoću. Konačno, ne gužva svoj sladoled jer smrzava -. Omogućuju da zrak slobodno cirkulirati oko njega
pravo sastojke pregled

Neki sastojci u vašem sladoleda baza može pomoći odvratiti velike kristale leda od formiranja. Mnogi zakune upotrebom kondenzirano ili ispari mlijeko, ali kukuruzni škrob i suho mlijeko ima isti učinak. Znanstvenici u američkoj Test Kitchen pokušali ove sastojke i otkrili da dok su radili ograničiti kristale leda, svaki je imao neku nepoželjnu nuspojavu na okus ili tekstura gotovog sladoleda. Utvrdio kukuruzni sirup rezultiralo idealnom teksture bez neželjenih promjena na ostatak sladoleda baze.
Više trikovi pregled

kapljice tekućine, do 3 žlice po 1 litru sladoleda baze može pomoći s teksturom. Alkohol ne smrzava, tako da će spriječiti vaš sladoled postane previše čvrsta - plus, dodaje okus. Želatina će također zadržati svoje sladoled mekana, kao i pomoću više masti nego što se zove za zamjene kremu za pola i pol ili mlijeko u vašem receptu.