bogatom glazura koja izbjegava slatko-slatkoću i često odlučan usta osjećaj glazura napravio sa šećerom u prahu, čine talijanski buttercream. Kako bi se ova glatka i kremasta glazura, rastopiti šećer u vodu i topline mekom lopta pozornici, ili između 236 i 240 stupnjeva celzijusa, i sipati u meringe izrađena od bjelanjaka. Zatim bičem ušećerena bjelanjka dok kul, dodajte maslac i tukli dok se u potpunosti uključene. Budući da šećer ne otopi kad se ide u glazura, rezultat je glatka, suptilno slatko i mastan glazura. Iako toplina šećera kuha jaja do stupnja, koristiti pasterizirani bjelanjke kako bi spriječili mogući hranom bolesti. Alternativno, pokušajte sličan švicarski buttercream, koji se poziva na mućenje kolač od bjelanaca sa šećerom preko topline. To kuha bjelanjke tijekom procesa.
Veliki ganache pregled

Pokrijte tortu s ganache za glatke-kao-stakla završiti i potpuno prahu bez šećera preljevom. Napravite ganache donosi teške kreme na pirjati, zalivši preko čokolade i miješajući dok se smjesa je glatka. Kad je čokolada u potpunosti otopio i ganache je malo ohladi, prelijte glazuru izravno preko desert trebaju glazura. Alternativno, ohladiti ganache na sobnoj temperaturi, zatim bič dok se glazura dosegne mazanje dosljednost. Koristite gorko, poluslatko, mlijeko ili bijelu čokoladu najbolje odgovara vašim kolač.
Opaki Šlag pregled

Iako vam svibanj imati smatra šlag kompletan samo s dodatkom u prahu šećera, postoji nekoliko drugih načina da zasladi preljev, što je lagani alternativu tradicionalnim glazura. Bič teških krema s postoljem ili ručni mikser. Kad se krema dosegne meke vrhove, zasladiti ga sa svježim voćni sok po izboru, mali dodatak zaslađeno kondenzirano mlijeko ili malo meda. Za čokoladni šlag, šlag teške krema s malom količinom biljnog ulja, a zatim umiješajte u vrući, rastopljeni tamne čokolade u tri serije i koristiti odmah mraz svoj kolač.
Izbor sira

Stariji recepti za krem ​​sir glazura ne poziv za šećer u prahu, jer se temelje na kuhanom Roux. Roux, koji uključuje šećer u brašno i mlijeko u bazu, eliminira potrebu za obje slastičarnica šećera i maslaca i vitrine tanginess od krem ​​sira. Ne samo da je ova verzija krem ​​sir glazura ponuditi svilenkast, niže šećera glazura, ona također ima mliječno-bijelu boju, nego žućkaste ton koji dolazi od recepata koji uključuju maslac. Alternativno, ako vam je draže krem ​​sir glazura s maslacem za ravnotežu tanginess, zamjena manju količinu smeđeg šećera za slastičarnice šećera. Dodaj u začinima poput cimeta, muškatnog oraščića ili klinčića za izrazito padne okus koji parova i začinskim tortu.