raątika su cruciferous povrća u istoj obitelji kao brokula, karfiol i kupus. Kao i svih ovih povrća, uvelike overcooking smanjuje hranjivu vrijednost zelje i oslobađa neugodan miris. Ne dopustite da ovaj miris definirati svoje iskustvo s tim zelje i propustiti na prednosti raątika.
Odabir kvalitete pregled

Bez obzira na to kako kuhati raątika, neki će mirisati više od drugih. Odaberite mlade, male zelje za najmanje gorkim i opor one umjesto većih i jačih zelje. Izbjegavajte raątika da promijeniti boju i požutjeli, birajući umjesto toga vedro obojena zelenom raątika. Spremite raątika za tri do pet dana u hladnjaku je jasnije ladici u plastičnu vrećicu kako bi ih se čuvati od uvenuća i postaje gorak. Kupite raątika od siječnja do travnja, kada su na vrhuncu svoje sezone za najsvježije i najmanje opor zelje.
Brzo kuhanje pregled

Jedan od načina da se prevlada miris povezana s raątika je izbjeći overcooking. Jedak miris sumporne oslobađa kada raątika dugo kuha. Izbjegavajte to uklanjanjem rebara od raątika te ih obrezivanje na tanke, jedinstvene komade prije kuhanja kako bi se omogućilo im da brže i ravnomjerno kuhati. Popecite zelje kratko na ulju prije okretanja na niske topline, pokrivajući zelenila te ih pari dok ne omekša.
Southern-Stil Zeleni pregled

Južna stilu zelje, dugo kuhanje je ključ njihov okus i tekstura. Ova priprema za zelje zahtijeva od vas pirjati zelje za nekoliko sati, obično s dimljenim skočnog zgloba šunkom ili puretinom vrata za dodatnu okus. Koristeći ovu metodu kuhanja zahtijeva dodatne začina smanjiti miris i poboljšati okus zelje. Koristite bijeli ocat i crtica šećera smanjiti miris i poboljšati okus vaših gotovih zelje.