blanširanje je nužna prethodna obrada prilikom sušenja većinu povrća sačuvati njihov okus, tekstura i boja, kao i osigurati njihovu sigurnost. Bljedilo uništava enzime prisutne na mrkvi koja bi inače nepovoljno utječu na okus tijekom skladištenja, kao i pomaže uništiti bakterije koje mogu biti potencijalno štetne i nakon sušenja. Bljedilo je također učinkovit u opuštanje tkiva u mrkvi, što omogućuje brže sušenje koja štiti svoje vitamine i jarke boje i omogućuje im da se rehidrira brže.
Blanširanje Osnove pregled

Od dvije vrste blanširanje - voda blanširanog i pare blanširanog - voda bljedilo je bolje za njegovu sposobnost da u potpunosti prodrijeti mrkve. Odaberite ploču za kuhanje blanširanje preko mikrovalna blanširanje, kao što također može stvoriti nejednake grijanje. Koristite običnu vodu ili vodu s 1/4 žličice limunske kiseline po litru vode dodatno zaštitili mrkvu boju i djeluju kao antimikrobni agens. Osigurajte pripremljene mrkve u gazu ili mrežaste vrećice i spustite ih u kipuću vodu. Počnite timer kada mrkva su smješteni u kipuću vodu i postavite ga za četiri minute. Izvadite mrkvu odmah kada za to dođe vrijeme.
Brzo hlađenje pregled

Nakon blanširanje, mrkva mora biti brzo hladi ih zaustaviti od kuhanja potpunosti. Ispunite veliku zdjelu ili čistu sudoper s ledom i vodom i zaroniti problijedio mrkve u njemu za brzo postizanje temperature mrkvu je dolje. Jer vrijeme je važno planirati unaprijed i imati svoj ledena kupka spremna prije blanširati vaše mrkve. Cool mrkvu u kupki najmanje isti iznos od vrijeme da ih problijedio, tako da su hladne na dodir.
Blanširanje savjete pregled

blanširanje vremena su temelji se na visinama od 3000-5000 noge. Ako živite izvan ovog raspona, vaš blanširanje vrijeme će biti kraći za niže kote i više za većim visinama. Nemojte gomilati svoj blanširanje vode s previše mrkve, tako da nije u mogućnosti da se vrate na čir brzo, jer to će rezultirati netočnim blanširanog. Ako blanširanje veliku količinu mrkve odjednom, trebat će vam produljiti blanširanje i vrijeme hlađenja na račun za to.