Mnogi Hoppin' Ivan recepti poziv za skočnog zgloba pršut, ali Slanina je popularna zamjena. Ako koristite slaninu, kocke i to u nekoliko kriške i smeđe je u loncu na srednje jakoj vatri uz jedan kockice luk i kockice zelene paprike. Ako želite, možete dodati i malo narezane scallions ili celer stabljika. Popecite za nekoliko minuta, dok se samo porumeni. Dodajte sitno mljeveno češanj češnjaka ili dva i pirjajte dok mirisne, po želji. Dodaj crne oči grašak i pršut skočnog zgloba - ako ste ga koristite - i ispunite s vodom dok se samo pokriva grašak. Ovisno o kuharu i recept, Hoppin 'Ivan može začinjena lovora, timijana i /ili crvena paprika; dodajte lovorov list ili nekoliko crtica željenih začina, na okus. Dovesti do pirjati i kuhati pola sata ili dok grašak ne omekša, ali ne i sentimentalan. Procijedite kroz svaku preostalu tekućinu kuhanja i posolite i popaprite.