Kako kuhati pocrnjeli koprcati Cajun Style (5 koraka)

pocrnjeli riba se smatra tradicionalnom sortirano Cajun kuhanje, ali to je tek dio kulinarske krajolika za nekoliko desetljeća. Louisiana kuhar Paul Prudhomme stvorio tehniku ​​uvenuo podmazan i začinjeno riba filets u vrlo vruće lijevanog željeza tava preko vrlo visoke topline na njegov glasoviti restoran u 1980 sredinom do kasno. Crnjenje ribe stvara puno dima, tako da otvorite prozor i uključite odzračivanje ventilatora prije nego što započnete.
Što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled ulje ili maslac Hrvatska lijevanog željeza tava
pregled crnjenje začin mix pregled kliješta
Upute

1. Isperite koprcati filets u hladnoj vodi i osušiti ih dobro papirnatim ručnicima. Važno je da nema vode na vaše ribe kad se ide u vruću tavu, jer će kapljice vode eksplodirati, te prskanje uljem.
   

2. Utrljajte obje strane koprcati fileti sa ulje. Svako ulje će raditi, jer riba neće biti u tavi dovoljno dugo da dostigne svoj dim točku, ali kikiriki ulje, canola ulje ili biljno ulje su najbolji.
   

3. Prekriti obje strane nauljene koprcati fileta s crnjenje začin mix. Utrljajte smjesu začina u koprcati fileti sa svojim prstima.
   

4. Toplina tava od lijevanog željeza nad visoke topline, sve dok ne možete osjetiti miris vruće željezo. Pažljivo stavite koprcati filets u tavu, ne više od dvije odjednom.
   

5. Uključite koprcati fileti tri do četiri puta kao oni kuhati držati začine od spaljivanja. Kuhati ribu za 1 minutu po svakom djeliću debljine. Većina koprcati fileta su tanke, tako da će kuhati u vrlo kratkom vremenu.