Iskusni grillmeisters pripremiti čišćenja umak za redovne basting svojih kulinarskih kreacija tijekom dugih sati pušenja. Recepti može biti jednostavan ili složen, tako dugo dok se umak drži meso vlažna i promiče tenderizing.
Debeli komadi mesa, kao što su govedina brisket treba profircan o jednom sat vremena da bi govedina vlažne i natječaj. Dobar brisanja umak također uključuje slabu kiselinu za razbije teške tetiva i vezivnog tkiva u brisket se smekšati meso. Dobri sastojci za tovne basting su crveni vinski ocat (za kiselosti) i Worcestershire umak (za tangy okus). Ovi sastojci mogu biti ukrašen puknut papra, mljevenog češnjaka, senfa u prahu, i crvena paprika dati govedine nešto topline. Proporcije su stvar osobnog ukusa.
Čišćenja umak za svinjetine pregled

Svinjetina ramena sporo pušili satima čini veliku svinja-povlačenjem roštilj. Držite svinjetinu sočna i ukusna strane basting satu s grimase umak. Klasični otrti umak za svinjetine uključuje otapanje smeđi šećer u jabučni ocat za kombinaciju usne mljackanje slatkoće i kiselosti. Paprika i čili u prahu dodajte jugozapada okus. Zamjena limenku sobnu temperaturu piva ili jeftine, crveno stolno vino, ako jabukovača ocat je nedostupan.
Dalekog istoka čišćenja Umaci pregled

Za više egzotičnih okusa kada se meso pušenje i igra, pokušajte Azijski baste soja umak, svježe mljevenog đumbira i kokosovo mlijeko. Indijski otrti umaci mogu se pripremiti sa sezamovim uljem, bijelim octom i curry praha na okus. Postoje stotine kari dostupnih na mješovitom robom i specijaliziranim trgovinama hranom za dvorištu kuhar koji voli eksperimentirati.
Koristite malu metalnu posudu s ručkom i silicija basting četkom primijeniti grimase umak za meso. Vatra rukavice ili teške radne rukavice su također zgodan za prelazak preko velike rezove za baste i drugu stranu.