Oba se pečenica i Oko kruga dolaze sa stražnje krave. Rezovi pečenica dolaze iz donjeg dijela leđa i trbuha krave dok su okrugli reže dolaze iz zadnje noge. Oko kruga je mala, bez kosti mršavih rez blizu gornjem krugu i donjeg kruga. Okrugli rezovi imaju tendenciju da se teže i manje sočno od rezova slabina.

Kuhanje po knjizi pregled

Oba okom krug i pečenica doći kao pečenke ili odreske. Dok preporučeni način da kuhati pečenica odrezak je pečenje, roštiljanje ili kuhanje, oko okruglog odrezak zahtijeva vlažno toplinu, kao što je pirjanje ili sporo kuhanje u tekućini, da bi ga sočno i flavorful. Međutim, možete lako zamijeniti oko okruglog pečenje za pečenica pečena, kao što je pečenica savjet centra pečenja, jer su obje strane dobro kuhati ili pečenje ili pirjanje. Ako koristite oku krugu, baste tekućinom prilikom prženja i dodati više tekućine u posudi, kada pirjanje.
Pomoć od marinada pregled

Kako smekšati strože rez, kao što su oku krugu, potopiti u marinadi nekoliko sati prije kuhanja. Enzimi i kiseline u marinadi pomoći razbiti fibroznog vezivnog tkiva koje bi meso teže žvakati. Koristite marinade sadrže kisele sastojke poput citrusa sokova ili octa. Napravite male kriške ili rupe u meso prije mariniranja dopustiti da tekućina upiti dalje u meso. Uvijek marinirajte meso u hladnjaku.
Jack Sprat mogao jesti neke Oko Okrugli pregled

Oko okruglog rez je vratio komad mesa nego pečenica. Tri-pantera žaru oka krug obrubljen s 1/8 inča debeli sadrži oko 173 kalorija i samo u 8 g masti. Iste veličine pečen pečenica odrezak ima oko 219 kalorija i oko 13 g masti. Kada je kuhano slično, oko kruga će biti manje sočan i jači od pečenica.