Podgrijavanje govedina može čine ga teško, ovisno o rez. Teška komadi govedine kao što su steznom, brisket i gornji i donji krug zapravo treba dugo, sporo kuhanje na unutarnju temperaturu oko 185 stupnjeva celzijusa. Na ovoj temperaturi, vezivno tkivo u mesu topi u želatinu, tenderizing meso i dajući mu okus. Nisi vjerojatno očvrsnuti jedan od tih pečenke, osim ako ga podgrijavati na visoke topline. Vrlo nježne komadi govedine, poput premijera rebra i pisanica treba samo brzo kuhanje na unutarnju temperaturu između 125 i 135 F, što je niže od američkog Ministarstva poljoprivrede je preporučeno minimalnoj temperaturi od 145 F. Ako kuhane više, oni mogu očvrsnuti , što je razlog zašto je važno da ih podgrijati lagano i brzo. Oni mogu postati teško ako kuhati ih tako da njihova unutarnja temperatura poraste iznad 135 F.
Metoda pregled

najsigurniji način za zagrijavanje velike porcije mesa u pećnici , Stavite meso u posudu za pečenje i pokrijte folijom. Zagrijte ga na 350 F, samo dok to grijao preko. Zagrijavanjem duže, ili na višim topline može isušiti i očvrsnuti ga. Toplina pojedinačnih komada mesa u mikrovalnoj, samo za minutu ili dvije. Pogledajte meso blisko i ne raskuhati.
Tajna je u umaku pregled

Dodavanje tekućine ili umak za meso može spriječiti suhoću i kaljenja. Ulijte malo juhe ili crnog vina u posudi prije podgrijati meso u pećnici. Ako meso se poslužuju s umakom, dodajte umak na spremnik za grijanje. Prizemlje govedina složenci koji sadrže umaci - kao što su neuredan Joes ili Tamale pite - manje vjerojatno da će postati postrožena jer se tekućina u posudi pomaže u održavanju vlage
Smart Rješenja pregled

Ako, unatoč svoje najbolje napore, govedina i dalje izgleda teško nakon podgrijavanja, vaša najbolja opcija je da ga izrezati na manje komade. Narežite meso tanko preko žita za sendviči, fajitas ili promiješati pržiti. Da biste pronašli zrno, potražite linije prolaze kroz meso ili promatrati kako meso vlakna, naravno, laž. Izrežite okomito na te linije, a vi ćete skratiti meso vlakana, koja tenderizes meso. Rezanje meso i prikriva bilo žilavost. Top isjeckan govedina s umakom roštilj za trenutak obrok.