Brining svinjetinu u vodu i sol rezultate rješenja u sočne, natječajne mesa. Dobro pravilo za vodu-za-sol omjer je za svake 4 šalice vode dodajte oko 1/4 šalice soli. Napravite dovoljno slane vode potpuno potopiti pršut. Svježe bilje i šećer, isti iznos kao i soli, može se dodati. Držite pršut u hladnjak dok salamurenje. Fiziološkom otopinom 18-funta svježe šunke za oko 6 do 12 sati. Kada ste spremni da ga kuhati, izvadite šunku iz lugom, isperite, osušite ga na suhom i pustiti da dođe do sobne temperature, koje traje oko 30 minuta.
Metode pregled

Bilo da sporo kuhati svjež šunku na roštilju ili u pećnici, metode su u osnovi isti. Kada umetnete meso toplomjer u pršut, izbjegavajte dodirivanje kost. Kuhajte šunku masti stranom prema gore. Za roštiljanje, samo svjetlo jednu stranu plina roštilj na ili premjestiti žeravice na jednu stranu; doda ugljen u svrhu održavanja topline. Stavite u kadu pod neosvijetljenom dijelu roštilja i staviti šunku na toj strani. Zatvorite poklopac. Za pećnica pečenje, stavite šunku u kalup. Pokrijte pršut labavo folijom. Nakon što uklonite pršut od roštilja ili peći, pustiti da odstoji prije rezbarenje. To pomaže meso zadržati svoje sokove.
Glaze pregled

Za dodavanje okusa, proširila glazuru preko pršuta tijekom posljednjih pola sata kuhanja. Glazure obično se sastoje od neke vrste zaslađivača, koji pomaže dati Ham je caramelized boju. Tipični sladila koriste u glazure su smeđi šećer, voćni sokovi i med. Senf glazura, klasična, nadopunjuje pršut. Za ovu glazuru, kombinirajte smeđi šećer, pripremljenu gorušicu, sok od naranče i crtica crvena paprika po želji. Također možete pomiješati med, sok od ananasa i đumbira u tropskim okusom šunke glazura.
Pregled pregled Savjeti pregled

A tijesto od limuna, češnjak i ružmarin proizvesti mirisnu šunku. Za razliku od glazura, tijesto se proširila na pršut prije pečenja. Bodovanje HAM prve rezultate u prezentaciji dostojan pečena, ali bi se izbjeglo rezanje u meso. Uvijek stavite pršut masti stranom prema gore u svoj kalup, a onda rezultat masnoće u dijamant uzorak. Spread pršut s pastom napravio sa limuna, sjeckani svježi ružmarin, maslinovo ulje, sjeckani češnjak, košer soli i crnog papra. Tijesto može biti u hrani procesor, ili s morta i tučak. Pokrijte pršut s folijom i ispečem oko tri sata. Zatim, otkriti pršut, kišica s bijelim vinom i pecite i baste ga dok se to radi. Sigurno unutarnja temperatura za svježim pršut je 160 stupnjeva celzijusa; Temperatura mora držati 15 sekundi.