Svinjetina je mnogo mršaviji danas nego što je bila prije nekoliko desetljeća. Salamurenje je jedna tajna da može dodati vlagu i nježnost nagnuti jelima kao što su svinjetina i perad. Slanica svinjetine prije roštilj ili ga pušiti, a vi ćete primijetiti slađu, manje jedak okus. Osnovna fiziološkom otopinom počinje s 1 šalica soli na 4 litre vode. Osim osnovne formule, ipak, možete improvizirati na svoje sveopće zadovoljstvo. Ocat daje okus i može čak i pomoći dodatno smekšati meso. Apple jabukovača ocat, posebice, ima slatki okus, pripit što ga čini posebno pogodan za svinjetine. Možete zamijeniti riže ocat i soja umak za azijske okusa ili koristite bijeli ocat za više oštar okus. Koristite 2.1.-4.3. šalice octa za svaku litru vode.
Kako fiziološkom otopinom pregled

Za miješati rasol za svinjetine, prvo morate znati koliko vode trebate. Stavite meso u posudu salamurenje i pokriti vodom. Prebaci meso na pladnju i prelijte vodom u mjerne posude. Ulijte vodu u velikoj tavi, zajedno sa soli, octa i drugih aroma kao što su češnjak, borovica bobice ili smeđeg šećera. Zagrijte rasol da pirjati da se otopi sol. Stavite u hladnjak slane vode dok je potpuno ohlađeno, a zatim dodajte meso. Ako dodate svinjetinu dok slanom vodom je i dalje vruće, možda djelomično kuhati meso ili zagrijati ga dovoljno da bi rast bakterija. Košer sol je lakši od redovne kuhinjske soli, a vi ćete morati otprilike 1/2 šalice više za svaku šalicu potrebna. Možete koristiti morsku sol, ali to je prilično skupo za salamurenje. Košer ili kuhinjska sol radi sasvim u redu.
Je čuvati pregled

slane vode ne sadrži dovoljno soli ili octa sačuvati meso, tako da je važno da i dalje ostane u hladnjaku za sigurnost. Bakterije raste brzo kad se meso skladišti više od 40 stupnjeva celzijusa, tako da bi ga u hladnjaku ili rashlađena na 40 F. Kad god je moguće, trgovina brined svinjetinu u hladnjaku. Ako ste salamurenje veliki rez mesa, kao što je svinjski ramena, možete staviti meso i rasol u veliku plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak, okružen ledom. Držite termometar na ledu i pratiti temperaturu, pazeći da ostane na 40 F. mala posjekotina od svinjetine, poput svinjskih kotleta, potrebno između dva i osam sati salamurenje. Kuhati veće rezove u roku od dva dana. Dulje salamurenje može napraviti meso sentimentalan.
U pećnicu pregled

Prije nego što kuhati svinjetina koja je bila brined, važno je da ga dobro isprati pod tekućom vodom. To uklanja višak soli, kao i gorak okus octa, ostavljajući samo čiste, pripit okus. Ne soli meso, ali pogladiti ga na suhom s papirnatim ručnikom, koji pomaže da smeđe. Pečena, pan-mlađi ili roštilj brined svinjetinu dok meso termometar umetnut u najdebljem dijelu glasi 145 F. Brined meso kuha brže pa ga gledati usko.