Ako možete nagovoriti svoju mesara pre-slice govedina, stvarajući savršenu prozirnost za carpaccio može biti izazov. Kupite najnježnija mesa - govedina pisanica je dobar izbor - i zamrznuti plastičnu umotan odrezak 1 sat. Zatim ga izrezati što tanje listiće sa svježe izoštriti nož. Ako kriške su još uvijek deblji nego vaš idealan, zamotajte svaku krišku u voštani papir i funta ga sa bat.
Elegant rezim pregled

Carpaccio kreacije međusobno razlikuju u kako su raspoređeni i na vrhu. Vaši preljev izbora u rasponu od jednostavnog ulja i octa-izmišljotina na mustardy vinaigrette do voća salse, ali i šire. Glavni konstanta je da preljev obično sadrži ocat. Osim toj tradiciji, meso može biti prelivene strugotine od tvrdog sira, pinjolima, ljekovitog bilja, kaparima, maslinama ili svijetlo zelenu salatu. Alternativno, neki od tih elemenata može okružuju malo preklapa govedina kriške.
Beefing Sigurnosni pregled

Nije iznenađujuće, sigurnost je na prvome mjestu kada je služio sirovo meso jela. Carpaccio se ne preporučuje za ranjive skupine stanovništva, među kojima su starije osobe, su vrlo mlade, trudnice i osobe s imunološkim problemima sustava. Za sve ostale, možete olakšati moguće zdravstvene probleme koje uvenuo meso sa svih strana prije rezanja. 12-ak minuta sjednici u vrućoj tavi će napustiti meso kuhano, ali rijetko u središtu svake kriška. Spržen, zatim se ohladi, pisanica onda ide u zamrzivač na jedan sat prije nego što kriška funta ga.
Rafinirani roštilju pregled

Kako bi na najbolji način pečena govedina za sendviče odaberite gornji pečenica. 5-funta pečena će dati obilje sendvič mesa, ali neće trajati zauvijek kuhati. Jedini sastojci morat ćete se mala količina maslinovog ili biljnog ulja za opaliti govedina na tavi, zajedno sa soli i paprom da ga sezone. Koristite teška dna tava na štednjak i plitku posudu za pečenje s police u pećnici za prženje.
Mesnatu Metode pregled

Početna pripremiti pečena govedina počinje uvenuo rozbif u tavu na srednje jakoj vatri najmanje 10 minuta, pazeći da su sve strane porumeni. Za natječaj, jednostavno rezan sendvič od mesa, sporo kuhati u 200 stupnjeva celzijusa pećnici 3-3,5 sata, ili dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 145 F. Neki recepti će dati preporučenu konačni unutarnju temperaturu od 130 F za juiciest ishod, ali američko ministarstvo poljoprivrede navodi 145 F za sigurnost. Pečena govedina je najlakše narezane nakon što je hlađenje u hladnjak.