Sol dodaje okus mesa i povećava njezinu prirodno, debeo okusa. Ali to nije glavni razlog većina kuhara automatski ne dodavati sol na odrezak. Sol djeluje kao hydrator, što omogućuje sol zadržati vodu stanica i sprečava meso od isušivanja. To znači da ste manje vjerojatno da će imati teške odrezak, čak i kad je kuhana izvan srednje-rijetke.
Kad Kuhari Sol Njihovi Odresci pregled

vremena za sol ovisi na kuhara. Restoran kuhari obično sol njihove odreske oko 30 do 40 minuta prije nego što ih uvenuo. Tu je sol postoji pravo ili krivo vrijeme - to je sve o tome koliko vremena imate i efekt želite. Soljenje i odmah poslije kuhanja daje svoj odrezak tvrdi kvačnjak. Soljenje i kuhanje u roku od nekoliko minuta, neće vam dati kao što je teško je kvačnjak, jer sol počeo izvući iz neke od vlage u mesu. Soljenja najmanje 40 ili više minuta prije kuhanja omogućava da tekućina se resorbira u meso, daje dodatnu aromu i još uvijek daje čvrstu kvačnjak. Možete sol svoje odreske noć prije, zamotajte odreske ili ih stavite u zip-u blizini vrećica i postaviti ih u hladnjak preko noći previše.
Pravo Soljenje Tehnika pregled

Soljenje svoje odreske je više od prskanjem soli na vrhu. Prvo morate mazite meso suho koristite papir ručnik. Zatim, velikodušno posuti svoj soli na obje strane odrezak - pokriva od ruba prema unutra. Pritisnite soli u meso vlakana pomoću prstiju. Odresci su relativno debele; dakle, to bi moglo izgledati kao da ste dodajući puno soli, ali imate puno mesa vlakana u sezoni. Pokušajte koristiti oko 1 čajnu žličicu soli po strani za svakih 14 do 16 unce mesa.
Ostali Začini Kuhari Radije pregled

Kuhari koristiti košer soli, ali oni također koriste svježe puknut crni papar u sezonu svoje odreske. Papar ne moraju se dodati u isto vrijeme je sol; Umjesto toga, možete dodati papar pravo prije kuhanja. Ostali začina kuhari obično koriste uključuju češnjak u prahu ili luk u prahu. Ako želite puni okus govedine, međutim, koristite samo sol, crni papar i malo ulja.