Ovisno o tome kako je mesar odluči da ih rezati, pisanica repovi mogu izvoditi bilo gdje od 4 16 unci svaki. Neke jedinstvene karakteristike pisanica može učiniti nešto teško kuhati. To je vrlo mršav, tako da ima tendenciju da se osuši brzo, ako prekuhano. Također, pisanica repovi nisu ujednačena debljina; Umjesto toga, oni sužavaju do točke. Međutim, pisanica repovi nude istu predivno natječajnu meso kao i druge rezove od pisanica - kao što filet mignon ili chateaubriand-- ali, obično, po nižoj cijeni

kos pregled

file mesa, zbog svoje prirode mršavih i nježnosti, radi jako dobro za metode visoke topline za kuhanje, kao što su kos sa žara. Za pripremu govedine rep za kabobs, rezati rep u 1-inčni trgova počevši od najdeblji kraj repa. Kao što dođete do tanji kraj repa, izrezati meso malo duže, tako da kada presavijeni, to će biti oko 1 inch debljine. Gurnite govedina na metal ili matrice prije namočene bambus kos, sklopivi preko tanjih komada. Sezona govedina sa soli, paprom i bilo koje druge odrezak začina po vašem izboru i roštilj na visoku za oko dva do tri minute po strani za srednje rijetka, dulje ako želiš više doneness. Poslužite s roštilja i skewered povrće poput paprike, luk, gljive i rajčice Campari.
Govedina, gljive i luk Pirjajte pregled

Da bi ovo jelo, početi rezanje na pisanica rep na tanke, 1 do 2-inčni trake, slično onome što bi se koristiti za govedinu promiješati pržiti. Pirjati narezane luk i gljive dok luk su mekani, zatim dodati malu količinu visoke topline jestivog ulja kao što su ulje sjemenki grožđa ili biljnog ulja i okrenite pan up na visoke topline. Dodaj narezane pisanica rep na tavi. Pospite sol, papar i drugi začini po vašem izboru, i pirjajte za dvije do tri minute dok luk i govedine su porumeni. Nakon uklanjanja povrće i meso na zagrijanom pladnju, deglaze posudu s crnim vinom, a zatim se vratiti na plameniku - pažljivo, kao crveno vino može plamena - struganje i porumeni bitova s ​​dna lonca s lopaticom. Dodaj Demi-glace i dašak pripremljenu senfa i smanjiti umak, a zatim poslužiti uz govedine i povrća preko riže ili široke rezance s jajima.
Žaru "Twin" repovima pregled

Glavni problem s roštiljanje cijelo pisanica repove je njihov nedostatak ujednačene debljine. Da bi prevladali taj problem, vezati dvije repove zajedno. Počevši s repovima koji su približno iste veličine, stavite ih otprilike paralelno jedni druge na rezanje odbora s tankim točke kraju jedne rep sjedi pored guste kraja druge rep - mislim dva trokuta spojiti pravokutnik ili kvadrat. Kravata pisanica repove zajedno pomoću topline otporan kuhanja viti i sezonu s maslinovim uljem, soli, papra i drugih začina odrezak po vašem izboru. Roštilj na srednje jakoj vatri dok se željena temperatura - kuhanje puta će varirati ovisno o veličini vaše repa. Za vrlo velike repa, kao što su one koje su funta ili više međusobno, možda ćete morati kuhati djelomično preko neizravnog topline dobiti repove do srednje rijetka prije snimanja izvana. Ako pisanica ispravno je spržen izvana, ali iznutra je još uvijek premalo pečen, isključite plamenika na jednoj strani roštilja ili slajd sve ugljevlje na jednoj strani roštilja, ako koristite ugljen roštilj. Pomaknite pisanica izvan izravne topline i kuhati na neizravnu topline na hladnjak strani roštilja dok učinili.
Sigurno unutarnje temperature pregled

Američko Ministarstvo poljoprivrede i Food and Drug Administration preporučiti unutarnju sigurnost temperaturu kuhanja za svježe govedine od 145 stupnjeva celzijusa - što je jednako srednje rijetka - i tri minute odmora prije posluživanja. Pisanica imaju tendenciju da se osuši se vrlo brzo, tako da za najbolji okus i sočnosti, to je najbolje da ga ne pustiti tvoj repovi kuhati na više od srednje rijetka.