Kako kuhati školjke (15 koraka)

Školjke može činiti teško pripremiti, ali istina je upravo suprotna. Školjke, dagnje, kamenice i jakobove kapice može dodati raznolikost i prehrana u izbornik s jednostavnim, flavorful receptima. Pitajte svog ribarnica što je u sezoni i dobiti u kuhinji.
Dagnje pregled

1. Spremite svježe dagnje u otvorenom posudu u frižider za 2 do 3 dana.
   

2. Isperite svježe dagnje pod sporom tekućom vodom oko 30 minuta. Bacite teške dagnje (koje su ispunjene blatom), bilo slomljena školjke ili bilo granata koje su otvorene.
   

3. Uzmite oštar nož i pažljivo ostrugati na "bradu" od ruba svaki dagnje. Pick out hrskavi, jestive graška rakove koji žive na školjki.
   

4. Parna dagnji 8-10 minuta dok se školjke pop otvoriti. Poslužite s umakom od maslaca, bijelog vina i češnjaka.
   Kamenice pregled

   1. Pokupiti kamenice u mjesecima koji sadrže slovo R (rujan), ili u zimskih mjeseci kada hladna voda u kamenica krevetu proizvodi vrhunske okus. Potražite neoštećenih granata koje su zatvorena široka.
      

   2. Pitajte ribarnica do komina svježe kamenice ili to učiniti sami. Pročistite izvana i pažljivo ljuštiti ih s oštrim nožem. Nosite teške gumene rukavice držati kamenica školjke kako bi se izbjegle ozljede.
      

   3. Poslužite sirove kamenice na pola ljuske s koktel umakom i krekeri, ili pečenog Firence. Popecite cijeli kamenice, napraviti kamenica čorba ili pržiti ih u svjetlo breading.
      Jakovljeve kapice pregled

      1. Odaberite more Jakobove kapice ili zaljev Jakobove kapice, oba od kojih dolaze shucked i spremna za pripremu. Maknete i odbaciti mali strip tetive koji je priključen na svakoj tavi.
         

      2. Kupi "suhi" Jakobove kapice. Odbijaju Jakobove kapice koje su natopljene u fosfatima, koja ih izaziva da apsorbiraju vodu i gube okus.
         

      3. Make odrezak Serviche, predjelo napravljen sa svježim uvali kapice mariniranih u citrusnim sokovima. Roštilj, pečena ili popecite velike Jakobove kapice kao glavno jelo.
         

      4. Stuff Jakobove kapice s mješavinom krušnih mrvica i bosiljka.
         Školjke pregled

         1. kupiti svježe školjke u ljusci. Čuvati na otvorenoj posudi u hladnjaku.
            

         2. Operite školjke tekućom vodom kako biste uklonili pijesak prije nego što ih priprema. Mali hardshell školjke treba postupati na isti način kao i dagnji.
            

         3. Cook Softshell školjke prije nego što ih jesti. Oprati ih temeljito tekućom vodom, kao što su uvijek sadrže puno pijeska i blata.
            

         4. Para, pržiti, peći i roštilj školjke. Ljuštiti ih i pripremiti ih na promiješati i SRJ.