Korijander je porijeklom iz Mediterana, ali to je bio korišten u azijskim receptima jer davnina. Začin ima oraha i citrusa okus. Svježe korijander lišće i tlo osuši sjemenke su najčešće korišteni dijelovi biljke; svaki dio ima poseban okus. Oni se mogu koristiti u različitim jelima, uključujući i meso, povrće i riža jela. Korijander Sjemenke se koriste u indijskom kari i jela poput sambhar i rasam. Korijeni se često koristi u juhama i tajlandskih curry paste.
Đumbir pregled

Đumbir je autohtono u Južnoj Aziji. Gomoljasto može koristiti svježe ili zemlju u prah i pomiješan u azijskih jela. To se koristi u oba slatkih i slanih jela, od kolača do mesnih jela. Oba oblika đumbir se koristi u kari, kao i dodavanje okus čaja i kave. Đumbir se ponekad kandiranog ili kiseli; kiseli đumbir se obično poslužuje s japanskim sushi jela. Ovaj začin ima ljekovita svojstva, uključujući mogućnost za ublažavanje mučnina i gastrointestinalnih poremećaja. Svježi đumbir može ribani i smrznuti za očuvanje, dok je prizemlje đumbir može se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetičan kontejner.
Kurkuma pregled

Kurkuma je začin u đumbir obitelj koja je porijeklom iz Južne Azije. To se najčešće koristi u Južnoj azijske kuhinje, uključujući i zemlje Indija, Tajland, Malezija i Indonezija. To je zemljani okus i gorak okus. Rizoma kuhana, osuši i zatim melje u prah. Začin se nalazi u curry prah i curry jelima. Također se koristi za dodavanje svijetle, žute boje s jelima. Lišće kurkuma također se koriste kao folijom za namirnice.
Black Pepper pregled

Crni papar uzgaja iz cvatnje vinove loze. U sušeno voće poznati kao papra, koji se obično usitniti u prah pod nazivom crni papar. Biljka je porijeklom iz Indije i jedna je od najčešće korištenih začina u Aziji i svijetu. Zapravo, crni papar bio najtraženiji začin u drevnoj začinsko trgovine. Uz crni papar, bijeli papar i zelene paprike su stvorene pomoću različitih dijelova papra voća u različitim fazama zrelosti.