Najviše tradicionalni recepti za Haggis poziv za ovčjem & quot;. Osmjeliti & quot ; - Njegove jetre, pluća i srce - kao i Jaganjcu želudac djeluje kao spremnik za kuhanje. Želudac zahtijeva opsežna namakanje i čišćenje prije nego što je spreman za korištenje, tako da je ovo obično radi dan prije. Tada su jetra, pluća i srca - i ponekad, jedna od manjih želudaca - nježno skuha dok ne omekša. Utroba zatim sjeckani i pomiješan s govedinom loj, sol i papar i čelik-cut običnog zobene u različitim omjerima. Želudac je ispunjen samo na pola puta, kako bi se omogućilo proširenje, a zatim skuha satima dok njezin sadržaj u cijelosti su kuhani.
Poslužiti Četvrti pregled

U SAD-u želucu na ovčje i pluća su zabranjeni zdravstvenim zakonima, tako da su američki verzije su kuhani u kobasice kućišta, sintetičkih kuhanje vrećice ili čak izgubiti, kao što je mesna štruca. Ipak je to napravio, HAGGiS treba poslužiti toplo s tradicionalnim pratnja od & quot; neeps i tatties & quot; - To je repa i krumpir, za vas - i po mogućnosti s velikim dijelovima viskija i Bobby Burns na strani
.