Tradicionalna domaća Curry je izrađena od mješavine začina u tarionik; zatim pržena zajedno sa začinima kao što su češnjak, đumbir i tamarinda; i konačno kuhani s tekućim sastojcima poput ulja, pojasnio maslac, rajčica, mlijeko, kokosovo mlijeko ili vodu kako bi se umak. Recepti variraju, sa svake kuće kuhati branje i odabirom iz repertoar prošao kroz niz generacija. Regionalni utjecaji također dolaze u igru. Indija je široko priznat kao rodno mjesto curry začin mješavina; Indijski mješavine imaju tendenciju da se složeniji i imaju veći broj začina curryja od susjednih zemalja. Svježi sir poznat kao "paneer" je jedinstveno indijski curry sastojak. Riba i morski plodovi koriste u obalnim područjima, dok su unutarnja regije integriraju više žitarica i žitarice u svojim kuhinjama. Sjeverna indijski curries obično jede s kruhom imaju tendenciju da imaju više maslac i ulje od Južne indijski kari jede s rižom, što više oslanjaju na kokos.
Suhe smjese pregled

dodano praktičnost, a do 25 začina koji čine curry mješavina može se naći već sastavljen i zemlju u prah. Većina curry mješavine komercijalno dostupni na Zapadu pod imenom "garam masala" sadrži veliku količinu tla kurkuma, koji daje curry praha prepoznatljiv žutu boju. Ostali začini mogu uključivati ​​korijandera, klinčić, cimet, kumin sjemena, čili, piskavica, senf, zrno papra, kardamom, topuz, lovor i piment u različitim omjerima.
Curry paste pregled

curry paste kombiniraju suhe začine i mokro začina kao što su češnjak, luk, đumbir i tamarinda. Oni se mogu koristiti za marinirati meso ili kao baza za curry umak. Fry srednje začinjena jalfrezi paste i mladi luk na ulju i dodati sjeckani paradajz i kozice za brzi škamp jalfrezi jelo. Da bi Tandoori piletina - jelo zove nakon tandoor gline peći u kojima se tradicionalno kuhano na drvenom ugljenu - mix Tandoori tijesto s jogurtom i sok od limuna marinirati piletinu prije pečenje u pećnici
<. br> Gotova Umaci pregled

staklenke gotove umake sadrže začine i začina, kao i tekuće sastojke kao što su kokosovo mlijeko, vrhnje ili pire od rajčice. U većini slučajeva, nije potrebno dodatne pripreme koraka. Jednostavno prelijte vruće i duhovit crvena vindaloo umaku preko kuhane janjetine ili govedine. Seal kockice pileća prsa u biljnom ulju, zalijte blage i kremastom umaku korma kuhanje i kuhajte. Za dodatnu okus i teksturu, dodajte naribani kokos, grožđice i sušene mango tijekom procesa kuhanja; posuti pržen badema na gotovih jela; ili ukrasite piletina korma svježeg korijandera.