Izrežite crveni paprike, žuti luk, velikodušan pregršt Aji Dulces i sve ostalo povrće tvoj recept zahtijeva u velikim, ravnomjerno veličine komade. Mnogi suvremeni recepti uključuju rajčice i zelene paprike. Ispečem povrće na 400-425 stupnjeva celzijusa 45 minuta do sat vremena, ili dok povrće interijeri su mekani i kremasti i eksterijera su jasne i caramelized. Tradicionalno, sofrito je tlo s morta i tučak, ali možete koristiti za obradu hrane umjesto. Neka pržena povrće ohladi, a zatim dodati u hrani procesor, zajedno sa začinima, uključujući culantro, cilantro i sol i papar. Također možete dodati nekoliko crtica iz tla korijandar, a mlaz vode soka od limuna ili nekoliko češnja češnjaka, sitno sjeckani ili pržena. Postupak za oko minutu ili dok sofrito dosegne bezobrazan dosljednost.