Hogyan készítsünk szárított-érlelt olasz kolbász

Így a saját olasz száraz érlelt kolbász egy incrediblly élmény, mert akkor az irányítást. Úgy tűnhet ijesztő, de gyakorlással meg lehet csinálni otthon. Olasz szárazon pácolt kolbász nem főzik. Te irányítod mennyi zsírt bemegy a kolbász, ami házi kolbász messze egészségesebb. Plusz, lehet kísérletezni a fűszereket, és kolbászt jobb, mint bármi, amit vásárolni. Olasz, szárított-érlelt kolbász egyik kedvenc Előételként borral, a kenyér és a sajt a nyaralás pártok vagy bármikor.
, Amire szüksége van
Meat
Elektromos vagy kézi húsdaráló
hideg fém tálak
Kolbász töltelék Matton töltőtölcsérnek
Prága 2. számú gyógymód
Starter kultúra
Fűszerek Matton utasítás

1. Válassza ki a szárított-érlelt olasz kolbász receptje, mint a forró szalámi, coppa, finocchiona, soppresata vagy Genoa szalámi, a forrásokat alább. Használja fokhagyma, bor, fűszerek és csípős chili paprika, hogy egy olasz kolbász. Egy erősebb olasz íz a kolbász, szárított gyógynövények használata. Matton

2. Már az összes fűszerek, gyógyítására, fokhagyma, starter kultúra és gyógynövények készen őrlés előtt a húst. Grind összes fűszerek, kivéve a sót és a starter kultúra, egy kávédaráló. Matton

3. Keverjük össze a zsírt a hideg fém edényben, egy húsdaráló, és tedd a hűtőbe . Grind a hideg húst egy hideg fém edényben. Matton

4. Keverjük össze a zsír, hús és más összetevők együtt egy hideg fém tálban, egy elektromos kézi mixer. Oldjuk fel a starter kultúrát vízzel, majd keverjük el a hússal gyógyítani a kolbászt. Keverjük egészen addig, amíg mindent kevernek össze; ne keverjük össze a zsírt és húst túl hosszú. Tegye a húst vissza a hűtőszekrénybe. Matton

5. Készítsük el a ház, attól függően, hogy a burkolat és szárazon pácolt olasz kolbász receptje. Ember alkotta burkolatok gyakran nem kell semmilyen készítmény. Természetes belek kell elkülönítés és a vízben áztatjuk. Matton

6. Stuff a húst a házba. Tedd a végén a burkolat felett a hurkatöltő felé kolbász töltelék. Hagyja néhány burkolóanyag lógott a végén a kürt és tartsa a burkolat nedves egész folyamatot. Stuff a burkolat teljesen, de ne túl cucc ez, vagy a ház is tört. Hogy elkerülje, hogy a légbuborékok, pop légbuborékok hegyével egy kést, így nem fog zsírt építmény. Matton

7. Inkubáljon vagy függessze fel a kolbászt száradni ki. Hagyja, hogy a levegő és a vadon élő élesztő és kultúrák kezdeni a szárítási erjedést, körülbelül 32 fok C. Tartsa a kolbászt a levegőben akár, vagy 35 napnál hosszabb evés előtt. Győződjön meg arról, hogy a fehér penész növekszik a külső és a víz csöpög ki a kolbász, hogy elkerüljék ételmérgezés. Tartsa a kolbász hűvös, de nem kell hűteni.